Com triar la millor cassola per als pancakes?

Les nostres àvies van poder preparar deliciosos pancakes, i l'elecció de paelles no es trobava davant d'ells, ja que la indústria no es dedicava a l'abundància de béns. Els nostres contemporanis són més difícils. Les botigues estan plenes de productes de diferents materials amb tot tipus de recobriments, que tenen diferents gruixos i diàmetres. Com es diferencien i quin model és millor triar, parlarem d’aquest article.

La cocció de les creps és una qüestió delicada que requereix una certa habilitat i una paella fiable. Per tant, la indústria produeix estris de cuina especials per fregir creps. Té un fons gruixut, petits costats i un mànec llarg. Ha de complir els requisits següents:

• la massa a la paella s'ha de distribuir uniformement;
• en cap cas no cremar;
• els pancakes s'han de fregir ràpidament, tenir una estructura uniforme;
• és important que siguin fàcilment enviables i eliminats sense crear problemes;
• a la cassola també s’hauria de retallar prim i espessos pancakes esponjosos.

Per complir els requisits anteriors, el producte ha de tenir diversos paràmetres.

• L’alçada òptima dels costats no hauria de ser superior a 1 centímetre i, a continuació, els pancakes es faciliten fàcilment. A la venda es poden trobar models amb laterals de 2 a 10 mil·límetres, si s'ofereixen a dalt, llavors la paella no només està destinada a les pancakes.
• El gruix de la part inferior del producte per fregir els creps és de 4–10 mm. Amb paràmetres inflats, la paella s'escalfa durant molt de temps i es fregeix lentament. Un gruix petit del fons conduirà a la crema.
• Per fer el procés de cocció de les creps de forma segura, el mànec ha de ser llarg, de forma còmoda i no calent durant la fregida. La longitud del mànec és important si s’utilitza oli durant la cocció, les esquitxades poden causar cremades. Per a les safates que no requereixin greix, la mida del suport no és fonamental.
• La indústria ofereix diferents formes de paelles. La ronda es considera un clàssic, els pancakes són universals. Es poden servir amb i sense omplir. La forma quadrada es pot utilitzar per elaborar pancakes farcits. Si hi ha nens a la casa, els agradaran els pancakes arrissats. Es fabriquen paelles especials per a la seva fabricació, però serà més difícil controlar-les; per tal de convertir aquest pancake, necessitareu certes habilitats.

Per elaborar pancakes, s’obtenen exigències elevades al material del qual es fabriquen les cassoles. La quantitat d’oli consumida durant el procés de fregida dependrà d’ella. Alguns revestiments no necessiten greix. En el passat, els pancakes eren torrats en paelles de ferro colat universal. El procés era incòmode, però el plat era excel·lent.

Avui en dia, cada vegada menys fabricants utilitzen fosa per als seus productes. L'èmfasi es posa en materials lleugers amb una capa antiadherent, utilitzant recobriments d'encenalls de marbre o composició ceràmica. El material del cos es pot trobar a partir de diversos tipus de metalls i ceràmiques.

Aquest material en ús té els seus avantatges i inconvenients. Els avantatges inclouen els següents indicadors:

• malgrat la presència d'un fons gruixut, la paella és bastant lleugera; és senzill treballar amb ell i el fons compactat garanteix una cocció uniforme i estable;
• la presència d'una capa antiadherent permet fregir el producte sense oli;
• els pancakes es tornen i es treuen fàcilment;
• la paella es neteja amb una esponja normal, però no es pot ratllar amb raspalls durs i altres abrasius.

Els desavantatges inclouen els següents punts:

• no es pot escalfar fins a una temperatura de +220 graus; a través d'un gran incendi, amb el temps, la superfície es deforma, poden aparèixer esquerdes, es trenca la capa protectora, el producte alliberarà substàncies tòxiques;
• Per treballar amb aquest tipus de paella, necessitareu rems especials de fusta o silicona;
• El recobriment de tefló té por d’impacte mecànic: xoc, rascades, xips.

Les ceràmiques en la fabricació de paelles s’utilitzen de dues maneres: fabriquen el producte completament d’ekolon o de termolor o cobreixen el metall amb material nanocompost. Els primers productes són més lleugers que el segon. Els avantatges són els següents:

• component ambiental que no perjudica la salut, mentre que el sabor del producte no canvia;
• els pancakes per fregir poden ser sense greix;
• la ceràmica és més resistent a les ratllades que la capa de tefló;
• no crea una distorsió tèrmica del producte;
• la paella s'escalfa ràpidament i conserva la calor durant molt de temps;
• la massa no s'enganxa al fons, no forma carboni;
• quan s’utilitza amb cura, el producte té una llarga vida útil.

Els desavantatges són els següents:

• els productes ceràmics no es poden rentar al rentaplats, tenen por del medi ambient alcalí;
• tenen pes pesat;
• són cars.

Aquest recobriment és similar a la ceràmica. Està fabricat amb marbre i mòlta de granit. La base del producte és el fosa d'alumini. Els avantatges són els següents:

• la capa de marbre resisteix les tensions mecàniques;
• les criades de crep es veuen boniques, decoren qualsevol cuina;
• el gruix de fons òptim promou la cocció uniforme;
• els pancakes no es cremen, es treuen fàcilment de la paella;
• el producte és durador i universal, podeu fregir-ne altres.

Aquesta és una vista econòmica sobre els estris de cuina. L’acer té una conductivitat tèrmica pobra i contribueix a la crema de productes. Per millorar la situació, les cassoles es fabriquen amb un fons que consta de cinc capes. Però això no sempre estalvia. És millor triar els productes que tinguin un fons combinat, en què les capes d’acer es alternin amb l’alumini. Els avantatges d’aquests productes són els següents:

• la capacitat de deixar els plats en una paella per emmagatzemar-los, el seu gust no canvia amb el temps;
• apte per al rentaplats;
• no té costos elevats.

L’alumini s’utilitza amb més freqüència per a aplicacions corporals, els productes que s’elaboren estan estampats o emesos. Els primers tenen un gruix inferior de 2,7 mil·límetres, són menys fiables i el producte es pot cremar, fins i tot si s'utilitza farina de creps de gran qualitat. Les paelles de fosa es fabriquen amb parets gruixudes i amb un gruix inferior de 5-7 mm. Són més pesats que els estampats, però són més adequats per cuinar. Els avantatges de l’alumini són els següents:

• calefacció ràpida;
• pes lleuger;
• es pot rentar al rentaplats;
• cost del pressupost.

Cal destacar els següents inconvenients:

• en fregir cal utilitzar mantega;
• amb el pas del temps, el metall es deforma a causa de les altes temperatures, creant l’efecte d’un “fons triturat”, que condueix a la cocció desigual de les creps;
• de vegades es pot observar l'aparició d'òxid al producte.

En cassoles de ferro colat, qualsevol aliment es prepara de manera especial, languidifica i concentra el seu sabor. A més de les pancakes, es poden fregir els peixos i els productes carnis que hi hagi a mà i cuinar a foc lent. Si necessiteu un producte universal, heu de triar un model amb costats alts, però el pes serà massa pesat. La cassola, dissenyada només per cuinar panqueques, ha de ser petita, amb parets baixes i un suport llarg. Els avantatges són els següents:

• s'escalfa lentament, manté la calor uniformement durant molt de temps;
• els plats d'aquest fabricant de crepes són molt saborosos;
• material ecològic;
• resistent a les tensions mecàniques;
• durador, sense vida útil.

Cal destacar els desavantatges com:

• el producte té un gran pes;
• la fosa té una estructura porosa i la primera vegada en el procés de fregit hi ha un alt consum d’oli, però a poc a poc la paella adquireix una capa antiadherent natural, alhora que redueix el consum de greix;
• el ferro fos reacciona a un entorn àcid i pot canviar el sabor dels aliments, si utilitzeu tomàquets o suc de llimona durant la cocció;
• el plat cuit no s'ha de deixar a la cassola, és millor descompondre's immediatament en recipients.

Les tapes de coure es poden utilitzar per decorar cuines d'estil rústic, provençals, rústiques o xalets. És un metall car, però té avantatges com:

• els seus productes són bells i brillants;
• durable, es poden heretar;
• ecològic;
• escalfeu de forma uniforme i ràpida, mantenint la calor durant molt de temps;
• les frites són perfectes;
• el sabor dels aliments cuinats en una cassola de coure és molt apreciat pels gourmets.

A la fabricació d’aquestes cassoles, l’òxid de titani s’afegeix al recobriment ceràmic, el producte adquireix propietats antiadherents extremadament altes. S'utilitza l'alumini fos per al marc base. Cal destacar els següents avantatges:

• el producte és segur per a la salut;
• té un pes petit;
• resistent a les tensions mecàniques;
• el material és durador, pot servir més de 20 anys;
• s'escalfa ràpidament, desprèn calor durant molt de temps;
• adequat per a diferents tipus de plaques;
• apte per al forn;
• es poden fregir sense afegir mantega.

El diàmetre de la cassola es pot mesurar a la part inferior i superior del producte. Si es fa èmfasi en la mida de les pancakes, els paràmetres inferiors són importants. Si necessiteu instal·lar el fabricant de crepes a la prestatgeria assignada, es mesura la capacitat a la part superior. En comprar, tingueu en compte la mida dels cremadors. Això no s'aplica a les estufes de gas, sinó per a la indústria de ceràmica. Les mides estàndard dels cremadors són de 14,5, 18 i 22,5 cm. En triar una paella es tenen en compte les preferències de la família: per als petits pancakes esponjosos, el diàmetre del producte no ha de superar els 15 cm, per a la mida òptima serà de 25 o 26 cm.

La classificació dels models de creadors de crepe es basa en les revisions dels consumidors, aquells que van comprar i van provar la safata a la pràctica. Oferim models més populars.

• "Biol" - Aquesta panetera es fabrica a Ucraïna. Té un diàmetre de 24 cm, gruix inferior - 4 mm, mànec de fusta tipus extraïble. El producte de ferro fos garanteix un escalfament uniforme. El model té un cost pressupostari. No es subministra amb un recobriment antiadherent, sinó que requereix preescalfament.

• Pancake Pan Nadoba - Es tracta d’un estris moderns de cuina que no necessiten oli per cuinar. Està dotat d'una còmoda nansa de silicona.

• Tefal - Paella feta a França amb un revestiment de tefló. El diàmetre del producte: 20 cm, dotat amb un indicador que determina el grau de calefacció.No es requereix presència d’oli durant la cocció, el fons s’escalfa uniformement, garanteix la uniformitat de la torrada de pancakes.

• Kukmara "Tradició" - Paella de fabricació russa (Tatarstan). Pertany als models d'alumini protegits per un revestiment ceràmic. El gruix inferior és òptimament equilibrat per fregir pancakes perfectes. La paella té costats alts (6 mil·límetres), que permeten utilitzar-la per cuinar diferents plats. La quantitat d’oli utilitzat en la fregida s’utilitza lleugerament, el diàmetre inferior és de 26 cm. El model està equipat amb una tapa transparent i un parell de suports extraïbles.

• Rondell mocco - És un producte de qualitat alemanya amb un bell disseny. Disposa d'un revestiment de titani antiadherent resistent sobre una base d'alumini. El diàmetre de la paella és de 22 cm, el gruix inferior és de 4,5 mm. Maneta de forma còmoda dotada de peces de silicona antilliscant. El desavantatge només pot ser l’alt cost de la mercaderia.

A jutjar per les ressenyes, les cassoles són molt populars, la gent comparteix les seves impressions i consells. Després d'analitzar-los, podem concloure que, per a molts, els millors productes encara són models de ferro colat, en els quals les nostres àvies van fregir els pancakes. Són pesats, però ben cuits. Hi va haver diverses crítiques negatives sobre la corrosió, que de vegades es produeixen en aquests fabricants de crepes.

Les paelles eren molt apreciades Tefal, i també productes cars amb coberta de ceràmica i marbre. Satisfen literalment tothom, a excepció d’uns pocs usuaris amb demandes excessives. Per exemple, estaven buscant una paella, en la qual la quantitat mínima de massa es pot estendre instantàniament en una capa fina a través de la paella i fregir-se tan ràpidament. Comprat Tefal, el producte no va fer front a la tasca.

A jutjar per les revisions un recipient ideal no ha de ser car. Si us importa bé, qualsevol producte durarà molt de temps.

En quina panetxa és millor comprar, mireu a continuació.