Com triar un recipient per a cuina d'inducció?

Cuinar amb una paella és una manera còmoda i senzilla de cuinar els aliments. Però el canvi d’equips de cuina pot situar l’amfitriona davant d’una elecció difícil. Quina cuina d'inducció es considera millor? Per què heu d'abandonar el torrador de ceràmica de moda i combinar una graella o un wok amb aquest tipus de fogons? Per descomptat, es pot deixar part dels estris domèstics.

Però respondre a la pregunta: quines paelles són aptes per a la inducció, els experts declaren que necessiten comprar plats amb una etiqueta especial. Es pot trobar a gairebé qualsevol botiga: els fabricants s'asseguren que el públic tingui una bona selecció d'estris de cuina.

Una cosa és important: Les cassoles a la graella i altres tipus de productes similars han de tenir una base metàl·lica feta d’un aliatge ferromagnètic.

Sembla que, per comprovar si la cassola és adequada per a la cuina d’inducció, és molt simple. Podeu portar un imant per assegurar-vos que la superfície metàl·lica els atrau. Però, a la pràctica, tot és molt més complicat. Si el metall del fons de calefacció no és prou permeable per a la radiació electromagnètica, es pot escalfar durant molt de temps.

La transferència de calor no serà suficient per fregir o extingir, però les factures d’electricitat correran a l'infinit. No tots els metalls tenen propietats ferromagnètiques. En la majoria dels casos, carboni i acer inoxidable, fosa cauen dins d'aquesta categoria. Però la presència de diversos additius pot conduir al fet que la capacitat ferromagnètica del metall es deteriora considerablement. En conseqüència La calefacció a llarg termini es caracteritza normalment per un acer amb un alt contingut de níquel i crom, alguns tipus de fosa.

Per assegurar-vos que el panell té exactament els paràmetres adequats, haureu de comprar plats especials. No només permetrà utilitzar qualsevol tipus de cuina d'inducció sense cap problema. però també dóna l'oportunitat d'estalviar energia gastada en la cuina.

Sembla que la designació especial que s'utilitza per etiquetar aquests plats espiral. La marca pot estar a l’envàs, però la majoria de les vegades s’aplica directament a la part inferior de la cassola des de l’exterior.

A més de la presència desitjable d'un marcador especial, que confirma l'adaptació del producte per treballar amb estufes d'inducció, hi ha altres requisits.

• La mida correcta. És òptim si triga del 80 al 100% de la zona del cremador. Amb una cobertura inferior al 70%, el procés d’inducció simplement no comença - el contacte no serà suficient per encendre la llosa.
• Fons multicapa. És especialment important per a paelles que no siguin rodones. És òptim si hi ha un material que distribueix calor a l'interior d'un "pastís" d'acer de dues plaques de metall. En general, n'hi ha prou que el fons tingui les propietats necessàries: això permet crear ceràmiques, alumini i altres tipus de paelles amb una base combinada. Aquesta solució es pot utilitzar en una cuina d'inducció.
• Base llisa i plana. Contribueix al bon ús del calor, estalvia energia. Amb un abast inferior al 70% del pla inferior a la placa vitroceràmica, l’estufa no funcionarà. És per això que sovint les cassoles antigues no són adequades; la seva llarga calefacció està associada a un mal contacte amb la bobina d’inducció.

Hi ha diferents tipus de paelles utilitzades a la cuina. En el cas d’una cuina d’inducció, s’ha de tenir un distintiu corresponent que confirmi les propietats ferromagnètiques de la part inferior. A més, és important tenir un fons prou gruixut.

La principal diferència entre les paelles per a cuines d’inducció és en el material de fabricació: sovint és l'alumini amb recobriment de titani, acer, fosa, que tenen els paràmetres necessaris per a una calefacció ràpida i uniforme. Pel que fa a la divisió en tipus i tipus, aquí parlem principalment de l'objectiu funcional del producte.

Normalment té una forma quadrada o rectangular. Per interactuar amb la placa d’inducció a la graella, s’ofereix un fons rodó des del qual s’escalfa la resta de la superfície. Aquesta és una opció còmoda i segura per cuinar carn i peix a la graella a casa. El fons ondulat intern permet obtenir un patró bonic a la superfície dels productes, com després d'una barbacoa sense sortir de casa.

Tradicional per als països del sud-est asiàtic, els plats no són aptes per a cuines d'inducció en la seva versió clàssica. Però hi ha sèries especials de paquets de wok, el seu fons és uniforme i ampli, necessàriament d’un aliatge ferromagnètic. Les parets d’aquests models són prou fines, ben escalfades i ràpidament per tota la zona. A més, es produeixen plaques especials amb anells esfèrics per obtenir l'efecte de submergir el producte en la calor de la flama.

Els panqueques per a forns requereixen plats especials. En el cas d'una cuina d'inducció, les paelles per a elles es fan pràcticament planes, amb els costats de bisell baix. Amb ells és fàcil treure els pancakes i pancakes acabats, girar el producte durant la fregida. Assegureu-vos que el revestiment antiadherent, la part inferior pot ser molt fina; més aviat, la calefacció uniforme és important. El diàmetre òptim és de 20-25 cm.

Estan dissenyats per a productes de llanguiment prolongats a l'interior. Per tant Es recomana escollir plats de parets gruixudes de fosa d'alumini o fosa. A la part inferior d'aquests plats es posa el disc d’inducció (pot estar a la tapa, si s’utilitza com a contenidor independent). La forma del torrador és rectangular o oval, es pot col·locar directament sobre els cremadors que suporten la calefacció al llarg del contorn estès.

La qualificació dels millors fabricants no pot prescindir de les següents marques.

• Hackman - Empresa finlandesa especialitzada en la fabricació d'utensilis per a cuines d'inducció. Diferencia el rigor en el plantejament del desenvolupament dels seus models. Entre els productes de la marca, les paelles Matador són especialment destacades per a l'ús domèstic amb un revestiment ceràmic intern i una base de ferro colat o acer inoxidable.

• Woll - Marca premium alemanya. Es presta gran atenció no només a la funcionalitat, sinó també a l'estètica dels seus productes. En l’assortiment de la companyia, hi ha tant paelles clàssiques com wok, estofats i brasers per cuinar plats més complexos. Recobriment antiadherent de titani.

• Fissler - Un altre fabricant alemany que pretén ser el líder mundial en la classe de fabricants d'utensilis per a cuines d'inducció.L'empresa produeix sòls clàssics i de pancakes, wok, equipats amb una capa de ceràmica antiadherent. Els estris de cuina duen bé la calor, permet controlar la intensitat de la torrada.

• Rondell - Marca alemanya que produeix models populars de paelles com Walzer amb un revestiment de titani de tres capes i una base d'alumini. La popular sèrie Evolution-R està equipada amb un recobriment interior multicapa amb encenalls de diamant per augmentar la força. El mànec fixat en termoestablert permet emmagatzemar articles en un cursor vertical. La vida útil dels plats - uns 2 anys. La mida més popular és de 28 cm de diàmetre.

• Ries - Fabricant austríac, conegut principalment per a consumidors europeus. Fabrica productes en el segment de preus mitjans, ofereix cassoles d’acer amb un recobriment de capa multicolor. La sèrie Kobaltblau es posiciona com a professional, hi ha paelles en diàmetres de 24, 28 i 30 cm. Els productes no absorbeixen l'olor, són fàcils de rentar fins i tot en el rentaplats, es distingeixen per una alta velocitat de calefacció. La solució òptima per a cada dia.

• Baf - Segment premium alemany de marca. Entre les últimes novetats, es troba la sèrie de nova línia Gigant, fabricada segons els estàndards més moderns. El gruix del fons arriba als 9 mm, les cassoles estan equipades amb un revestiment antiadherent durador, maneta amovible i convenient amb recobriment de cautxú. Però hi ha limitacions: els plats poden suportar la calefacció fins a +260 graus sense perdre propietats anti-cremades. A la línia hi ha estofats profunds de fosa de 20 a 32 cm.

• Teskoma - Fabricant txec, famós pel seu enfocament innovador per crear un recobriment antiadherent. Va rebre el nom de "Pedra i-Premium", té les propietats i la textura de la pedra natural. Recobriment interior amb textura. Però també hi ha desavantatges: la limitació de la temperatura, la negativa a netejar amb abrasius durs, la necessitat d’utilitzar pales de tefló resistents a la calor.

• Lodge - Marca nord-americana especialitzada en la creació de parament de fosa. Resistent a portar paelles gairebé mai falla. El preu dels productes és força pressupostari, hi ha una gran varietat de mides. Però per a nous productes fets de fosa, es necessita un enfocament especial: necessiten endurir-se, de manera que posteriorment el menjar no s'enganxi a les parets.

• Fissman - Una empresa danesa que produeix paelles per a cuines d'inducció, incloses les que tinguin un recobriment antiadherent basat en encenalls de pedra. La base dels plats és l'alumini, la part inferior és multi-capa, proporciona una alta velocitat de calefacció. Però hi ha inconvenients: la companyia treballa en el segment pressupostari i no li importa gaire el gruix suficient del recobriment, de manera que és fàcil danyar.

• Tefal - Una marca francesa de baix cost, que permet adquirir tant paelles individuals com de pa de diàmetre desitjat. La categoria mitjana de preus no fa que els productes de la marca siguin menys populars. És de gran qualitat i modern. Totes les paelles de Tefal tenen un indicador de calefacció propi, un revestiment antiadherent Pro C, còmodes nanses ergonòmiques (en alguns models són extraïbles). Entre els models populars es poden identificar «Meteor»: una sèrie amb un recobriment que simula una pedra.

L'elecció de la cassola per a una cuina d'inducció està influïda no només per la compatibilitat del model amb un tipus de cuina específic. Els paràmetres com ara l’ergonomia, la usabilitat, la funcionalitat i la fiabilitat del producte són de gran importància. Fins i tot el panell millor no proporcionarà un escalfament uniforme de la part inferior, si és massa gran per al cremador seleccionat. I un recobriment ràpidament abrasiu anul·larà ràpidament tots els avantatges d'una funció antiadherent.

En triar una cassola per a una cuina d'inducció, haureu de parar atenció a diversos criteris.

• El material de fabricació. El millor es considera fosa o coure durador, caracteritzat per una bona conductivitat tèrmica. L'acer inoxidable o esmaltat és bastant prim, requereix un recobriment exterior addicional. L’alumini proporciona la màxima lleugeresa a la cassola.
• Tipus de cobertura. Entre les tecnologies antiadherents, avui dia la versió basada en pols de diamant és extremadament duradora i no és susceptible a la formació d’un efecte de calefacció per punts. Però augmenta considerablement el cost del producte. Una solució més pressupostària serà el revestiment de titani o ceràmic. També evita que els aliments es cremi i ajuda a que les aromes siguin absorbides a les parets dels plats.
• Diàmetre. Les paelles per a plaques d’inducció solen produir un diàmetre de 25-30 cm. Això és suficient per cuinar per a 2-4 persones. Però cal centrar-se en els contorns del cremador d’inducció: s’hauran d’omplir més del 70%.
• Alçada del tauler. Per fregir i cuinar plats, es seleccionen guisats o paelles amb costats alts (de 7-10 cm). Els models de pancakes tenen parets baixes d’1-2 cm. Les opcions similars s’escullen per cuinar costelles i creps.
• Característiques del fons. Hauria de ser plana, gruixuda (preferiblement d’uns 1 cm). A la safata correcta, els productes no es cremen, es escalfaran uniformement.
• Tipus de ploma Poden ser fixes - fixes de manera permanent, amovibles. El segon és més convenient en rentat i emmagatzematge. El material òptim és la baquelita, que es manté freda fins i tot quan s'escalfen les parets dels plats.

Com triar una paella per a la cuina d'inducció, vegeu el vídeo següent.