Les cassoles de cuina són molt diferents. No obstant això, molts cuiners, fins i tot els que s'especialitzen en cuinar la cuina japonesa, recomanen encaridament cuinar filets en una paella de ferro fos Com triar el millor d’ells, tingueu en compte a l’article.
Varietats
Per a la preparació de filets amb paelles que es poden classificar segons el material, la forma i la configuració.
Material
Paelles de ceràmica considerat el més segur. El menjar cuit sobre ells és menys nociu.
Però un pan per a l'amfitriona crea molts problemes. Com que no es pot deixar caure, i també cal netejar-lo només amb els mitjans de salvar i les esponges suaus.
Acer inoxidable amb impureses el coure s’utilitza àmpliament als restaurants. Es produeixen excel·lents filets en aquests plats, però costa molt. Sí, i el coure en la seva composició no parla a favor del dispositiu, perquè es desapareix i es deforma ràpidament.
Aquests recipients només s'han de recomanar per a aquells que molt poques vegades cuinen filets o estiguin preparats per canviar els plats cada mes.
Les cassoles de ferro colat són molt difícils de deformar. Normalment no són tan fàcils de criar. No tenen por dels dispositius metàl·lics i reaccionaran normalment quan l'usuari torna la carn amb una espàtula metàl·lica. La superfície de la cassola és antiadherent, així que no tingueu por de la carn: teniu un aspecte apetitós i fresc.
Escollint una cassola de ferro colat, toqueu-ne la superfície. Si sents un so sord, és d'alta qualitat.
Paelles d'alumini tenir un recobriment antiadherent, un preu assequible, una neteja fàcil, però no són massa duradores. I es refreden ràpidament i crear una brillantor amb ells no funcionarà. És a dir, és necessari per a la preparació de carn sucosa i saborosa.
Joc complet
No us centreu en la presència o absència de la tapa, ja que la carn es fregeix sense ella. Si voleu cuinar altres plats a la mateixa paella, és millor triar un model amb tapa. I és convenient que estiguessin fets de vidre transparent, de manera que era fàcil seguir el plat. No obstant això, es recomana als xefs professionals que tinguin una planxa separada especialment per a filets.
Forma i mida
Les cassoles varien en forma i mida. La ronda s'utilitza millor per cuinar medallons de carn i verdures. Amb ell es pot cuinar el filet perfecte per degustar i acolorir amb una graella. Però una quadrícula gran universal.
El seu principal avantatge és la possibilitat de cuinar més aliments a la vegada.
Disposa de cassoles amb fons ondulat
Si el fons dels plats està ondulat, es diu "graella". La presència d’aquesta característica permet acumular greixos entre les ranures a la part inferior de la cassola. Per tant, els productes que es preparen no neden en greixos.
Utilitzant una planxa amb una funció de graella per cuinar qualsevol plat, podeu estar segurs que el contingut de greix del plat serà molt més baix.
El menjar rostit sobre aquestes costelles es prepara pel calor i no pel greix. Però el líquid que s'acumula entre aquests solcs vaporitza el producte. I, per descomptat, el plat té un patró bell a la superfície en forma de tires. També cal assenyalar que Els plats a la graella no requereixen molt d'oli per cuinar, estalviant diners.
L'avantatge de la fosa
La cassola de ferro colat conserva la calor molt millor que altres plats de les mateixes dimensions.El menjar cuit enriqueix el cos humà amb ferro.
Aquesta paella és una inversió rendible de diners, ja que els plats d'aquest material són famosos per la seva llarga vida útil.
I com més temps "funcioni", major serà la seva qualitat. Hi ha molts plats de fosa de les àvies i el mantenen com a relíquia, passant de generació en generació. Atès que els estris de fosa no generen dificultats en la fabricació, es caracteritza per un valor pressupostari.
Els xefs professionals assenyalen que no van aconseguir un sabor excel·lent de la carn després d’utilitzar una cassola de fosa de qualsevol altra forma.
Si maneja aquest panell correctament, conserva propietats antiadherents durant molt de temps. En ell es pot cuinar carn amb una quantitat mínima d’oli. A més dels filets, rostits en una cassola, s'absorbeixen substàncies menys nocives en comparació amb l'ús d'anàlegs.
Normes de selecció i ús
Una bona paella ha de tenir les següents qualitats:
- ser durador;
- amb un fons gruixut i parets;
- escalfeu ràpidament i de manera eficient;
- mantenir-se calent;
- no ser massa pesat;
- versàtil i multifuncional;
- cedeixi bé a la neteja.
La safata de carn ha de tenir parets altes. Això no només protegeix contra les esquitxades calentes, sinó que també contribueix a la ràpida formació de temperatures elevades. Després de tot, hi ha calor de les parets, que ajuda a accelerar el procés de cocció.
Si es planifiquen grans volums per cuinar, llavors és racional triar models que tinguin un desguàs especial per abocar sucs i greixos, que es formen durant la fregida. És extremadament incòmode fer-ho amb una cullera, és millor comprar una planxa que ja té un "bec" especial.
Per a diferents plats
Recordeu que l'elecció de les paelles afecta no només la seva forma i material, sinó també el tipus de placa. El gas fins a l'actualitat es considera el tipus més utilitzat. A l’estufa de gas, podeu cuinar en un bol de qualsevol material. Els experts només recomanen triar acuradament el gruix. Després de tot, més aquest indicador serà més uniforme.
Les cuines elèctriques requereixen determinats plats. Es recomana comprar estris de cuina, que coincideixen en el diàmetre amb la superfície de calefacció de l'estufa, i que la superfície mateixa sigui igual de possible per a la calefacció uniforme.
Els forns d’inducció requereixen, a més, la presència de discs magnètics especials a la part inferior del plat.
Marca, marca
Hi ha una qualificació especial de les empreses que produeixen aquests plats. Es considera una de les marques més populars Lodge. Aquesta és una empresa nord-americana que produeix paelles de fosa.
La peculiaritat de les cassoles d’aquesta marca és que abans de cuinar no cal encendre-les. És molt durador i durador.
Següent marca per popularitat Tefal. Aquesta marca és la més popular entre els compradors nacionals.
Es distingeix per la presència d'un recobriment antiadherent, així com per diversos indicadors addicionals que indiquen el nivell de plats de calefacció.
La gamma de models àmplia permet recollir una planxa per a qualsevol tipus de placa.
I, per descomptat, és important marcar els productes de la marca. Gipfel. Són productes alemanys, fabricats en alumini. Però també hi ha estris de ferro colat, així com recoberts. La majoria dels productes estan equipats amb nanses extraïbles especials.
Formulari
Se sap que la forma dels plats afecta la facilitat d’ús. Si parlem de la paella, també pot tenir formes diferents:
- rodó;
- quadrat;
- oval.
I també escolliu sempre la forma en funció de la quantitat de menjar que vulguin cuinar. Per exemple, per a una família nombrosa sovint utilitzen una planxa quadrada. I si necessiteu cuinar un plat per a una o dues persones, podeu triar els plats de forma rodona i amb un diàmetre reduït.
Els experts aconsellen tenir diverses paelles per cuinar diversos plats.
Un altre paper important és el model de la placa utilitzada. Per exemple, per a una estufa de gas no és necessari comprar una planxa gran, altrament els plats ocuparan molt espai a la superfície. Però per a la inducció heu de triar un dispositiu amb dimensions que corresponguin al diàmetre del cremador. Si parlem d'una superfície de ceràmica de vidre, és millor no utilitzar plats de ferro colat, en cas contrari hi haurà bonys.
En el següent vídeo, aprendràs a preparar una paella de ferro colat per a ús.
