Els ous remenats són un plat que, probablement, es troba a la cuina de gairebé qualsevol família. Tot i que és habitual cuinar aquest menjar senzill amb qualsevol tipus de cuina, moltes mestresses de casa disposen d'una safata especial.
Característiques
La paella per als ous pot ser de dos tipus principals. El primer es caracteritza per una mida petita: per regla general, el diàmetre no excedeix els 16 centímetres, i de vegades només és de 10 centímetres. El segon tipus de plats per cuinar permet preparar plats de diverses formes, per exemple, en forma de cercle, quadrat o personatge de dibuixos animats. Inclou també cassoles especials dissenyades per cuinar un nombre limitat d’ous.
Semblen brasers amb diverses branques, en cadascun dels quals un ou és trencat.
Materials i mides
En triar una paella, assegureu-vos de tenir en compte el material del qual es fa. Els estris d'alumini s'escalfen ràpidament, cosa que simplifica el procés de cocció. El seu baix pes i facilitat d’ús serveixen al mateix propòsit. A més, el petit diàmetre del fons priva pràcticament la probabilitat de deformació. No obstant això, l’estructura del material sol conduir al fet que el producte es pega i es crema. Per evitar aquest efecte, cal pensar en una manera de "tancar" els porus del metall.
La conversió i la barreja dels ingredients en una cassola d'alumini només es permet amb una paleta de fusta o silicona, de manera que la superfície es pot ratllar fàcilment. És important no oblidar que el sobreescalfament de l’alumini també té un efecte molt negatiu sobre l’estat dels plats: canvia de forma. El gruix inferior no ha de ser inferior a 5 mil·límetres.
En general, les paelles d'alumini no són duradores, de manera que si hi ha possibilitat, hauríeu de buscar un model de fosa d'alumini amb parets i fons gruixudes.
Els dipòsits d'acer inoxidable no estan sotmesos a oxidació. El material és segur per a la salut i, per tant, la preparació dels productes no s'oxida, el seu sabor no es deteriora. Al seu torn, els òxids no entren al cos humà. D’aquestes es poden identificar la impossibilitat d’utilitzar per netejar materials abrasius, així com l’aparició de taques verdoses en remull o exposició a llarg termini al foc. A més, hi ha alguns requisits per al procés de cocció: per exemple, l'espàtula ha de ser necessàriament de fusta i cal augmentar la quantitat de greix.
Sent absolutament segur per a la salut humana, una paella d’acer inoxidable és adequada per als coneixedors de plats saborosos, però també saludables.
La cassola de ferro colat permet escalfar el producte de cocció de manera uniforme, mantenint l'alta temperatura. Malauradament, aquest torrador es caracteritza per un pes elevat i un llarg procés de cocció. Per separat, cal esmentar els envasos amb recobriment antiadherent. La pulverització en aquest cas pot ser qualsevol, ja que la tecnologia de cuinar els ous remenats és molt senzilla. Les cassoles antiadherents són fàcils d’utilitzar. però cal abandonar els accessoris de metall.
La mida de la cassola depèn de la forma i el propòsit. Per exemple, els plats figurats, destinats a fregir un ou, són sempre petits. La paella de porció amb un buit, per contra, sol tenir una grandària gran, ja que ha de contenir diverses mini-cavitats.
Descripció general del model
Hi ha una sèrie de models de paelles per a ous fregits, que han demostrat positivament la majoria dels usuaris. Estris amb costats biseautats realitzat en forma de quadrat o cercle. Inclinant els costats baixos cap a l'exterior simplifica molt la porció, ja que ni tan sols haureu d'utilitzar una escàpula per posar ous remenats en un plat. Paelles figurades per als ous fregits sorprenen amb la seva varietat. A més dels cors estàndard o del sol, s’estrenen tota mena d’animals i personatges de dibuixos animats.
Alguns dels productes també estan equipats amb ranures, ja que el disseny adquireix detalls addicionals. Principalment plats arrissats dissenyats per a nens, ja que amb la seva ajuda és molt més fàcil alimentar un nen entremaliat amb esmorzar o sopar. Com a regla general, la mida d’aquests models és molt petita i només pot contenir un ou.
Porció Pan fet en forma d’un quadrat, un cercle o un triangle bastant gran, però el segon és bastant rar. Es pot reconèixer immediatament pel fons còncau, que és un cert nombre de ranures de mida igual. En cadascun d’ells, un ou és trencat. El nombre de recessos pot variar segons la mida i el fabricant, però la majoria de les vegades hi ha variacions de 4 o 7 peces. La forma de les ranures us permet fregir a fons cada ou, evitant els problemes més aviat habituals amb una vora ardent.
Hi ha variacions d’una cassola destinada a nens. En aquests plats, els solcs tenen una forma inusual.
No hem d’oblidar "construccions de pa" especials dissenyades per a ous escalfats. La tècnica de cocció explica l'estructura força complexa d'aquest dispositiu. Una paella consta de diverses parts: una paella profunda plena d’aigua, una tapa amb un forat des del qual arriba el vapor, els motlles d’ou i un disc superior especial. El segon, al seu torn, forats "grans" per a motlles i de mida reduïda per al vapor sortint.
Un panell de doble cara especial permet cuinar una truita sense preocupar-se de donar la volta. Gràcies al disseny convenient, es pot omplir un plat d'ou amb diversos farcits, per exemple, pernil o verdures. Alguns models, a més, estan equipats amb estands, que us permeten cuinar immediatament un ou amb carn a mà. Si parlem dels estris bàsics per cuinar un ou, sol ser una mida reduïda i una forma rodona.
La part inferior d’aquesta paella és fina i els costats són lleugerament inclinats cap als costats. Molt sovint, una planxa per fer un plat d'ou és un disseny de pancakes ordinari. I utilitzant motlles en porcions, serà possible obtenir ous remenats arrissats en una paella convencional.
Com triar?
En triar un torrador per cuinar ous remenats, heu de considerar diversos factors importants. El diàmetre inferior no pot excedir la mida de la placa, en cas contrari, el plat serà torrat de manera desigual. Per simplificar el procés d’ús, el mànec és millor mirar la fusta o la silicona o el material especial de la baquelita. Si el material utilitzat és massa prim, la paella es trencarà ràpidament. El gruix òptim correspon a 2 mil·límetres.
Per als principiants es cuinen plats més adequats amb recobriment antiadherent.
No hem d'oblidar el fet que no totes les taules s'adapten a qualsevol estufa. Per exemple, en el gas hi ha la possibilitat de cuinar en qualsevol plat, però amb la inducció, tot no és tan senzill. En aquest cas, no es permet el funcionament dels dipòsits d'alumini i, en el cas de la ceràmica de vidre, el gruix de la paret no pot ser inferior a 3 mil·límetres. Les nanses del torrador també són diferents. Alguns d’ells s’eliminen i us permeten cuinar al forn o en condicions de càrrega pesada de l’estufa, mentre que altres es fixen amb perns.
La part inferior de la safata pot ser de capes múltiples o de múltiples capes. Els models multicapa acumulen calor de manera qualitativa, però els de capa única tenen menys pes. El recobriment antiadherent és bo de moment. Durant un temps, realitza les seves funcions de manera ideal, ja que el menjar no es crema i no s'enganxa. Però llavors les partícules comencen a caure i es troben en menjar, que és extremadament perillosa per a la salut.
Com cuidar?
La cura de la cassola per als ous fregits està determinada en gran mesura pel metall del qual es fa. Per exemple, un braser de ferro fos ha de ser escalfat de tant en tant amb l'ús de sal, així com lubricat amb oli. No es pot rentar al rentaplats, sinó també per a l'emmagatzematge a llarg termini del producte acabat. La ceràmica tampoc tolera el rentat al rentaplats, així com l’ús de productes alcalins.
En general, la recomanació general per a la cura de les cassoles es pot denominar prohibició de l’ús de solucions d’alta abrasió, així com dispositius metàl·lics per cuinar.
Per cert la cassola de ferro colat encara necessita una preparació adequada abans de l'ús primari. Aquest procediment és més convenient per realitzar en etapes, ja que són suficients els passos que cal fer. Primer, els plats comprats hauran de ser rentats amb sal, refresc i sabó de bugaderia.
Després d’haver netejat i assecat el braser, s’ha de posar a l’estufa i encendre-la a foc alt durant aproximadament un quart d’hora. Després d’haver caigut al recipient de sal de roca, haureu de mantenir la cassola al foc per la mateixa quantitat. Després de la sal amb un drap sec i acuradament retirat, i l'interior del torrador es tracta amb oli refinat. Finalment, la paella es trasllada a l'interior del forn i es manté durant mitja hora a una temperatura entre 180 i 200 graus.
A més, el mateix brasero de ferro colat pot fer un revestiment antiadherent casolà. Els plats rentats coberts a fons amb una fina capa de greix es retiren al forn escalfat a 190 graus. El processament té lloc durant una hora, després de la qual cosa la safata es refreda directament dins del forn de forma natural.
Revisió de la paella per als ous remenats en forma d’óssos que us esperen més.
