Tot sobre paelles de doble cara

Paella de doble cara: una solució convenient per cuinar filets, peixos, embotits, guisats i molts altres plats. Amb ell es pot fer fàcilment sense la graella habitual quan es fregeixen els aliments, per evitar fuites d’oli o de suc al girar. El disseny inusual és convenient per treballar amb diferents plaques, adequades per a aplicacions de marxa - en un foc obert.

Al mercat fins i tot podeu trobar opcions per fer postres i pastisseria dolça: pancakes, fruites al forn, gofres. Però el més sovint s’utilitza exactament Híbrids clàssics de graella i estofat normal, que proporcionen cuina sense excés d'oli, amb els màxims beneficis per a la salut.

Una paella de doble cara és un disseny versàtil que combina les funcions de graella, guisat, forn i braser clàssic. No requereix pales ni altres dispositius de tornejat. Us permet evitar esquitxades de cuina i estufa quan fregiu plats de carn, peix i verdures.

Produïu versions convencionals, rodones i semiesfèriques, quadrades o rectangulars de paelles de doble cara. El procés de cocció es realitza en un espai tancat dins del braser. Es posen els ingredients a l'interior, la cassola està ben tancada, si escau, girant sobre les nanses estrenyides junts.

Una característica distintiva dels models de doble cara és la presència d’opcions addicionals: recollir el greix drenat, els líquids en un tanc especial, traient el vapor a través d’un forat de l’art, per analogia amb una olla a pressió. La junta de silicona-segellat a la vora superior del recipient és responsable de l'estanquitat de la connexió. Hi ha models en què el disseny s'obre a dues cassoles separades. Les dimensions estàndard d’una meitat són 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Com tots els altres estris de cuina, els estris de doble cara tenen els seus avantatges i inconvenients. El disseny original té els seus avantatges.

1. Conveniència i funcionalitat. Les paelles d'aquest tipus proporcionen una acceleració del procés de cocció, us permeten fer-ho més net i fàcil. Girar un plat mentre es fregeix o guisar dura un mínim de temps.
2. Propietats protectores antiadherents. Una capa interior especial elimina l'aparició d'una crosta negra, olor poc apetitosa al plat, fins i tot si la cocció es realitza sense oli.
3. Seguretat. Les paelles de doble cara estan equipades amb nans allargats, aïllats del calor. En girar el greix no degota, el contacte amb fonts de calor és mínim.
4. Tenacitat de l’espai intern. En tancar, les juntes resistents a la calor eviten que hi hagi líquids i greixos calents cap a l'exterior.
5. Varietat de superfícies. Molt sovint, una o les dues meitats de la paella tenen una nervadura especial, que dóna efecte a la graella a la hora de rostir els aliments.
6. La presència d'un dipòsit per drenar greixos, un forat especial per a l'extracció de vapor. Això us permet mantenir la temperatura desitjada a l'interior.
7. Estètica, fàcil emmagatzematge. Els fabricants moderns presten gran atenció al disseny dels seus productes, intentant donar-li originalitat.Les dimensions compactes permeten emmagatzemar la safata, no ocupant gaire espai.

Sense cost i sense desavantatges. Aquests s'atribueixen generalment a la manca d’oportunitats per a la preparació de plats: tot el disseny no passarà al forn. No tots els models estan adaptats per a ús amb plaques d’inducció. A més, cal rentar els plats després de cuinar a mà. I la manipulació requereix un cert esforç i experiència, en cas contrari, una part del líquid encara pot fluir quan es retorna.

La divisió en tipus de cassons amb dos costats implica una comprensió exacta del propòsit i les característiques d’aquesta capacitat. Així, el recobriment antiadherent de tefló fa que el recipient no sigui molt adequat per a una calefacció forta, contacte amb un foc obert. Per als productes d’inducció, només són adequats els productes fabricats amb aliatges ferromagnètics (no d’alumini) o amb un revestiment especial que coincideixi amb la forma i la mida de la placa. Admeten la tecnologia de calefacció desitjada.

Val la pena assenyalar que es poden col·locar cassoles rectangulars per a cuines d’inducció amb marques especials en dos cremadors sense adaptadors. El més important és que la superfície suporti aquest mode de funcionament.. Al mateix temps, la cassola hauria d'ocupar almenys el 70% de la superfície dels cremadors combinats.

Amb cita prèvia, tots els models bilaterals es divideixen en dues subespècies.

1. Graella. Té una ranura especial que s'assembla a una graella de barbacoa. La descripció d'una paella de doble graella indica amb freqüència l'alçada mitjana dels costats, les parets gruixudes i la part inferior. En aquests models és convenient fregir filets, salsitxes, cuinar peix i aus. Si un dels seus costats és suau, es poden remullar plats, imitar el procés de torrat sense posar-lo al forn.
2. Pancake. El disseny semiesfèric o esfèric es centra a crear truites, pancakes, truites i pancakes de forma excel·lent. Els seus costats són molt més baixos, a més de la part inferior, tenen una base suau. El producte està fabricat en aliatges més lleugers, les parets poden ser menys gruixudes, és necessari tenir un recobriment antiadherent.

Les paelles de doble cara es fabriquen fins ara només per algunes empreses de Rússia i de l'estranger..

• Berlinger haus - Una empresa alemanya que produeix paelles híbrides d'un sol costat per a la graella. El recobriment interior és de marbre, amb tres capes que proporciona la resistència a la marca del producte, distribució uniforme del calor. El revestiment antiadherent no es desgasta durant molt de temps. Les nanses tenen una capa especial de tacte suau.

• Kuchenberg - Productes d'Alemanya en la versió de luxe. Hi ha models rodons i quadrats, dins d'un recobriment únic basat en minerals de nou capes. Quan la tapa està inclinada, es recull el condensat. Les paelles són amovibles i rentables.

• Tescoma - Marca txeca. Un panell de marca, més que un pa clàssic, format per dos blocs separats fixats amb pany, s'ha convertit en un producte de marca. Externament, s'assembla a la forma clàssica del tabac de pollastre. Fabricat en alumini amb revestiment antiadherent interior i esmalt brillant a l'exterior.

• Leomax - La companyia té una botiga en línia, produeix paelles de doble cara sota la marca "Master Heat" La producció difereix en el cost disponible, un disseny integral de la capacitat. Però el recobriment de tefló a l'interior és bastant prim, no es pot parlar de funcionament a llarg termini.

En triar una paella de doble cara, és imprescindible prestar atenció a diversos punts. El primer i més important factor: la selecció correcta del material per a la fabricació del cos. Es pot fabricar en fosa d'alumini amb parets gruixudes i proporcionar una distribució uniforme de la calor.Aquests models són idonis per cuinar, cuinar cassols.

Els productes d’acer inoxidable ofereixen oportunitats per preparar amb èxit una gran varietat de plats. I les truites exuberants i els sucosos filets es freguen completament amb la formació d’una crosta de gran qualitat. Aquests braçadors sovint no disposen d’un recobriment intern antiadherent, l’aplicació d’oli amb una capa prima amb un raspall especial.

La solució més senzilla és utilitzar tefló, una capa fina que cobreix la superfície del metall. Li permet cuinar sense l'ús de greix, però no tolera les altes temperatures, no és resistent als danys mecànics. Aquests recipients requereixen una cura acurada, no massa duradora. Es consideren opcions més fiables els recobriments de granit, encenalls de marbre i ceràmiques. Són resistents als danys, però no estan adaptats per a ús en estufes d’inducció.

El recobriment antiadherent de titani és la solució perfecta. És bastant fort, no té por dels danys mecànics i de la calor forta. L’aliatge químicament neutre no reacciona amb els aliments.

Quan planifiqueu comprar una safata de doble cara, heu de considerar una sèrie de consells:

• escolliu un recipient en funció de la quantitat de menjar que es prepara;
• donar preferència als models de parets gruixudes amb parets altes;
• tenir en compte la presència de ranures i el seu tipus: pot estar present en un, dos costats;
• Recordeu incloure a la composició del disc ferromagnètic si voleu cuinar en una estufa d'inducció;
• Determineu per endavant el tipus òptim de connexió: és més convenient rentar i utilitzar separadors separats.

Les respostes a les revisions de paquets bilaterals són majoritàriament positives. Les hostesses celebren la senzillesa, la comoditat d’aquest inusual estris de cuina en ús. És agradable rebre'l com a regal o per lliurar-lo a un amant del cuiner, ja sigui un home fort o una bella dama. Amb l’ajut d’una cassola de doble cara, podeu fregir els plats de manera uniforme i tornar-los a un instant.

Un altre punt important és el pes de la cuina. Les paelles de doble cara normalment tenen parets bastant gruixudes, nanses llargues, són difícils d'atribuir a la categoria de productes lleugers. Però aquesta massivitat és només per al benefici: us permet assegurar que s'obté la temperatura òptima, que impedeixi que els plats es puguin inclinar de forma accidental. Segons la majoria de les mestresses de casa, cada dia per utilitzar aquest dispositiu a la cuina no té sentit.

Es nota que aquests dispositius són especialment bons per crear obres mestres orientals. Les mestresses de casa recomanen assegurar els productes d’embalatge més dens dins del formulari. La paella de doble cara serà un bon ajudant en una família nombrosa, substituirà en part l'olla a pressió, ajudarà a dominar la cuina a la graella.

Consulteu el vídeo següent per a una cassola recoberta de pedra de dues cares amb pestell magnètic.