Una safata cremada és un problema bastant freqüent a la cuina. Per desgràcia, no es pot netejar amb detergents de rentat de plats comuns, per tant, cal aplicar mesures especials.
Causes del problema
De fet, hi ha una sèrie de raons per les quals tot s'enganxa i es crema en una paella. A més, aquest problema és rellevant per a plats amb recobriment antiadherent, que sembla que hauria de salvar el seu propietari de tal desgràcia. Hauria de començar pel fet que el menjar comença a quedar-se a la part inferior, si els plats comprats resulten de mala qualitat. Per exemple, un braser antiadherent de marca és útil durant un parell d’anys, i un fals fals qualitat fallarà després d’un mes. Succeeix que el menjar va començar a cremar i amb danys mecànics a la superfície del plat.
Aquest problema és típic per a les paelles amb revestiment de tefló i ceràmica, i es produeix a causa d’un funcionament i manteniment inadequats. La crema és possible en cas de caducitat. El ferro colat pot servir durant moltes dècades, però altres materials no tenen aquestes propietats. També hem de destacar la situació quan la paella amb recobriment antiadherent el recobriment propi comença a trencar-se. Aquesta situació no només condueix al deteriorament dels productes, sinó que també crea la probabilitat de problemes de salut.
Succeeix que els problemes amb la crema de productes són conseqüència del processament inicial de plats recentment adquirits. Altres factors són els errors en el funcionament de la capacitat.
Què fer a la paella no es crema?
Per tal d’evitar que la cassola de ferro colat es cremi, s’ha de tractar prèviament. El processament mínim comença amb el fet que el contenidor que acaba de comprar es renta sota aigua calenta i s'assequi a fons. A continuació, la safata s'omple de sal normal, es pot assecar i es retreu al forn o al fogó durant uns 60 minuts. Al final, la sal es sacseja i els plats ells mateixos s'olien amb oli vegetal.
Per desfer-se del problema amb l'adhesió de productes a un contenidor d'alumini, caldrà fer diversos passos. Primer, la planxa s'escalfa a foc mitjà i després sobre ella disposar cubs de pa per omplir completament el fons. Els fregits són suficients per a uns 5 minuts, reduint la calor cap als més febles. Es creu que la cassola d’acer, fabricada en acer inoxidable, no s’adhereix en absolut si se segueixen les regles d’operació. Simplement utilitzeu la quantitat d’oli necessària.
Una altra forma de restaurar la cassola d’alumini és ús de la sal. El contenidor rentat i sec s'omplirà primer amb oli vegetal de manera que cobreixi completament el fons i les parets queden parcialment oleades. A continuació, s'aboca un parell de cullerades de sal allà i els ingredients es barregen suaument. El torrefacte es retira a foc mitjà i es manté en aquesta condició fins que aparegui una boira. Al costat de la paella És important deixar refredar. Renceu els plats sense detergent i, de nou, netejant a fons, podeu procedir a la cocció immediata.
Per tal de retornar la safata esmaltada a l'estat normal, no es pot utilitzar el mètode de calcinació, ja que aquest material és massa fràgil.
Per tant, primer haureu de rentar el fons amb un detergent, després assecar-ho tot a fons i fregar el recipient amb un greix o un tros de greix. Durant la cuina, també haureu d’utilitzar una quantitat suficient d’oli. Per cert, també pot cremar una graella, és a dir, la part inferior de la qual està estriada. Les mesures de rescat en aquesta situació dependran del material en què estigui feta la paella.
Un torrador de ferro colat o d'alumini es torra amb sal o oli. El recipient esmaltat no està sotmès a tractament tèrmic, sinó que està lubricat, es frega amb mantega o greix. Les paelles antiadherents només s’han de llançar.
Per separat, val la pena esmentar la situació quan només es crema la part central de la paella, que sovint es troba quan es cuina en una estufa de gas. Atès que la flama escalfa la superfície per sobre de si mateixa, l'aliment en aquesta part es cuina més ràpidament i, per tant, s'enganxa a la superfície. Per solucionar el problema s’arribarà al rescat interruptor especial contra incendis. L'essència d'aquest dispositiu rau en el fet que la calor de la flama comença a estendre's de manera uniforme a la part inferior del plat utilitzat per cuinar.
Quan es crema la paella de tefló, cal actuar amb cura per no danyar la superfície. Els experts recomanen intentar restaurar la cobertura utilitzant oli vegetal ordinari. Primer, es renta i s'asseca el torrador, després omplir-lo amb una cullerada d’oli vegetal i escalfar-se fins que s’escampi per la part inferior. Refresqueu el recipient, heu d’utilitzar un tovalló de paper amb el qual s’hauria de fer fregar l'oli a la superfície. Repetir aquest procediment hauria de ser periòdicament, aproximadament després de cada trentè rentat. La neteja del tefló també és millor no trivial, sinó amb una cullerada de pols de mostassa, diluïda en aigua i deixada dins de la paella durant 30 minuts.
Puc utilitzar un recobriment antiadherent danyat?
Quan una paella antiadherent comença a enganxar-se, significa que el problema és que el recobriment protector ha deixat de funcionar. Probablement va passar perquè els plats es van utilitzar incorrectament: netejat amb esponges dures i esgarrapades amb culleres de metall. O bé va acabar la validesa dels plats. En el segon cas, la cassola hauria de ser tirada, però en el primer cas podeu intentar reanimar els estris. Primer, s’aboca aigua a l’interior, a la qual s’afegeixen xips de sabó i una petita quantitat de vinagre o àcid cítric.
A continuació, els plats es posen al foc i bullen. A la placa de l’estufa, trigarà aproximadament un quart d’hora, després d’aquest qual el líquid s’esgota i el fons es frega amb una esponja suau. A continuació, s’assecarà la paella i proveu d’usar per cuinar.
En el cas que els productes continuïn cremant, és hora de llançar la graella.
Com es pot encendre abans del primer ús?
La preparació de la paella mitjançant calcinació es pot fer de diferents maneres. Tanmateix, alguns components de l’algorisme segueixen sent els mateixos. A la primera fase, els plats es renten bé i s'han d'assecar fins que totes les gotes del líquid hagin desaparegut. Rentar amb aigua calenta o fins i tot calenta. La calcinació mateixa té lloc a foc lent oa una temperatura mitjana del forn. Si s’utilitza sal, és millor prendre la pedra, i si l’oli és prou ordinari i sense refinar. Després del procediment, s'aboca la sal, però l'oli només es frega lleugerament fins que s'elimina l'excés de greix.
El plat de "olis" ha de quedar inclinat en aquest formulari durant diversos dies, després caldrà rentar-lo de nou i utilitzar-lo per cuinar. Després de calcinar la sal, el recipient també es manté intacte per poc temps.
La calcinació en si mateixa es repeteix millor de tant en tant, ja que la pel·lícula grassos tendeix a ser fina i es trenca durant el funcionament.
Funcionament adequat
Per tal d’utilitzar la safata sense problemes durant molts anys, també heu d’adherir-vos a les regles d’operació. Independentment del material, Quan estigueu cuinant, afegiu-hi una fina capa d’oli, en comptes de la qual també podeu utilitzar greixos. Tan aviat com el menjar fregit absorbeixi el producte existent, heu d’afegir una nova porció, que també està ben distribuïda a la superfície.
En el cas que el brasero sigui d'alumini o un altre metall, caracteritzat per la presència de porus, el vinagre de poma us ajudarà. Es produeix l’addició d’aquest ingredient després que el fons de la cassola hagi estat untada i escalfada. La cuina directa comença quan tot el vinagre s'evapora. En principi, es pot afegir una petita quantitat de sal a l’oli vegetal ja distribuït per tota la cassola. Es treuen excedents amb tovalloles de paper o tovallons.
Les espàtules, les culleres i les altres eines de cuina no haurien de ser de metall, ja que destrueixen fàcilment i ràpidament la superfície de la cassola. L'elecció en aquest cas s'ha de fer a favor d'objectes de fusta, plàstic o silicona. La calcinació primària és obligatòria per a les paelles de fosa i alumini. I es permet posar els plats al forn durant un període no superior a una hora, i val la pena eliminar-lo de la cuina fins i tot abans, de mitjana, en 40 minuts.
Les tècniques de cuina adequades també poden ajudar a prevenir la crema de menjar. És important triar l’ajust de temperatura adequat en funció del producte que s’està processant. Per exemple, s'encén un foc més fort per a la carn, però les verdures amb peix es cuinen perfectament tant a la mitjana com a la més petita. El separador de flama s’ha d’utilitzar sempre en els casos en què la part inferior de la cistella té un diàmetre gran. Els plats de cuina són millors per netejar-se i cobrir-se amb un recobriment antiadherent. (en el cas dels tancs d’alumini i de fosa). La paella d'acer s'escalfa molt abans de cuinar.
L’oli s’aboca en una paella ja escalfada o s’escalfa amb ell. Els productes sotmesos al tractament tèrmic primer s'han de portar a la temperatura ambient de forma natural. Si alguns es renten sota l'aixeta, haurien d'estar mullats prèviament. Es recomana escampar-se a la part inferior de les peces en una sola capa.
Com cuidar els plats?
La cura de les paelles ha de ser exhaustiva, però amb cura perquè pugui rentar tots els residus alimentaris i no rascar-se la superfície, la qual cosa, al seu torn, contribueix a la crema de menjar. És millor treure immediatament les esponges i els raspalls metàl·lics durs i durs. Per ampliar la vida útil, es recomana netejar els plats amb esponges suaus de materials naturals.
És possible netejar els plats només en forma seca. Si ignorem aquesta regla, es formarà un motlle a la superfície, que, al seu torn, afecta negativament la funció antiadherent. A més, No emmagatzemeu còpies "una a l'altra", especialment en recipients recoberts de tefló. Paelles millor guardades en un estand especial, sense carregar-los a sobre amb altres estris. Pel que fa al rentaplats, el seu ús només es pot rebre en cas de cassoles d’acer.
Els contenidors restants amb revestiment antiadherent natural o industrial hauran de ser rentats manualment per no reduir la vida útil del recobriment.
Què heu de fer si es crema el pan, consulteu el vídeo següent.
