Característiques i tipus de paelles-gas rostit

Gairebé tothom ens agrada menjar. I sovint el gust del plat depèn no només de la recepta i dels ingredients dels quals consta. Sovint, això es veu influenciat pel mètode de cocció. Relativament nou, s’utilitza una paella especial que s’anomena gas a la graella. Ella va aparèixer fa poc temps, però ja s'ha popularitzat entre els que els agrada cuinar menjar a la graella. Gràcies a ella, podeu aconseguir menjar deliciós, com en un incendi, sense sortir de casa.

Aquest estris de cuina només s’utilitzen per a estufes de gas. La raó és la seva estructura. Si feu una descripció, a l’exterior s’assembla a una paella regular, però a diferència d’ella, al model en qüestió hi ha un forat al centre de la cassola. Quan es col·loca a l'estufa, el cremador de gasos està a l'interior. A més, la safata té un recés, on circulen fluids i greixos durant la cuina. A la graella de palet es col·loca. Aquesta safata, a més de la varietat habitual, també té una tapa. Aquest és un model general que pot tenir diverses modificacions en funció del seu valor. Solucions més cares solen contenir diverses reticles en un conjunt: regular, per a la cocció, etc.

Aquest dispositiu recorda una mica aquesta unitat, com a forn de convecció. La base d’aquests dos és el principi de convecció de masses d’aire calent, és a dir, corrents d’aire calents, escalfament del gas, pujada i, passant per la graella, canvien la direcció sota la coberta al contrari. I els productes situats entre el palet i la tapa es processen a alta temperatura. És important que aquí el vapor no s'acumuli a l'interior, ja que passa amb paelles habituals, però passa per forats especials situats als costats. Això permet cuinar sense substàncies cancerígenes. Però més sobre això a continuació.

Si parlem dels avantatges d’aquestes safates, el principal és que els productes es freguen sense oli, ja que la cuina no es fa amb l’ajuda d’una superfície calenta, sinó amb l’ajut de corrents d'aire calent.

Aquest tipus de planxa es pot utilitzar per cuinar diversos aliments: carn, peix i verdures. No només es pot fregir, sinó també coure al full i coure diversos plats, és a dir, és universal. A més, aquest mètode de cocció us permet conservar totes les substàncies útils que hi ha i garantir l’absència de diversos agents cancerígenes, com es va esmentar anteriorment.

L’ús del mètode de convecció permet reduir el temps de cocció en comparació amb la fritura tradicional. A més, és molt fàcil cuinar amb aquesta paella. I és molt senzill rentar els diferents elements i peces. Per cert, això es pot fer fins i tot en un rentaplats a causa de l'ús de revestiment durador.

Si parlem de les deficiències, cal esmentar que és adequat només per a estufes de gas. Si la tapa i la cassola són fàcils de netejar, és bastant difícil netejar el greix de la graella. A més, el sexe just no pot ser molt convenient per utilitzar aquesta paella, ja que el seu pes és d’un quilogram i mig.Una altra safata de gasoil no pot denominar-se compacta amb una mida de 31 a 20 centímetres.

En general, com podeu veure, aquesta paella té més avantatges que desavantatges.

Cal assenyalar que les paelles de gas a la graella poden ser de diversos materials. Sovint es fan d’acer. Sol passar 2 espècies:

• carboni;
• inoxidable.

Però la tapa de la tapa i el palet poden ser diferents. Avui hi ha models amb un revestiment de marbre, amb esmalt, ceràmica, antiadherent, etc. Tots ells solen venir amb una graella d'acer inoxidable. La cobertura d'aquests elements no afectarà la qualitat de la preparació dels aliments, però pot afectar la comoditat.

Val la pena parlar de recobriments amb més detall.

• Acer inoxidable. És tan segur com sigui possible i no emet cap substància nociva quan s'escalfa. Té unes característiques de rendiment excel·lents, ja que no està subjecta a efectes corrosius.
• Esmaltat. Resisteix a altes temperatures i és molt poc mecànic. L’ús de l’esmalt no provoca cap dany a la salut. Si l'esmalt és de doble capa, això significa que la paella té parets gruixudes i tindrà una gran massa.
• Ceràmica. Un dels més respectuosos amb el medi ambient, ja que consisteix en ingredients naturals. No conté polímers. Serveix durant molt de temps, no té por de l'impacte mecànic i resisteix temperatures de fins a 400 graus.
• Marbre. És un recobriment antiadherent de molla de granit, format per dues capes. El nom es va rebre perquè sembla de marbre. El recobriment és completament segur per a la salut. Té una alta resistència i emet una calor excel·lent. És cert que és relativament fàcil de ratllar.
• Antiadherent. Segura per utilitzar, fàcil de netejar. No molt resistent als danys mecànics.

A més, les graelles de gas-graella amb un forat al mig del foc poden diferir entre si pel tipus de coberta. Per exemple, hi ha cobertes amb un fons completament metàl·lic, amb insercions de vidre, i totalment de vidre. Si parlem de metall, a l'interior hi haurà un bon recobriment antiadherent.

Aquests paquets avui són fàcils de trobar al mercat. Sovint es representen mitjançant diversos models que es produeixen sota la marca "Miracle". Si parlem d’ells més concretament, el primer, que vull dir, té un nom D-506. Està fabricat en acer al carboni i recobert amb un parell de capes d'esmalt. A més hi ha una graella d’acer inoxidable. El diàmetre de la tapa és de 76 mm, l’altura del palet és de 45 mm i el diàmetre de la superfície de treball és de 330 mm. Els seus avantatges:

• baix cost;
• fàcil de netejar amb diversos detergents;
• es pot rentar al rentaplats;
• S'inclou un llibre amb tres dotzenes de receptes.

Entre les deficiències es troben les següents:

• si està buit, no el podeu sobreescalfar;
• ha de ser protegit contra les tensions mecàniques.

El següent model és D-518. És una cassola esmaltada que conté una capa de capa de marbre. El diàmetre de la seva superfície és de 330 mm. Els avantatges d’aquesta solució són:

• la capacitat de mantenir la calor durant molt de temps;
• aspecte brillant;
• no té por de l’exposició a productes químics.

El desavantatge és que és millor no utilitzar pols basats en abrasius per rentar-lo.

Un altre model per parlar una mica D-522. Aquesta opció també té un recobriment esmaltat amb encenalls de marbre. Diferència del model D-518 consisteix en el fet que el seu diàmetre no és 330, sinó 320 mm. L'avantatge és la capacitat de suportar temperatures de fins a 400 graus, i el desavantatge és una massa de poc menys de 2 kg.

El panell, que també mereix atenció, té un índex D-512. Es caracteritza per un recobriment esmaltat amb un interessant disseny exterior: una tapa vermella amb tapa de vidre. També hi ha un parell d'inserts perforats amb un revestiment ceràmic:

• per a la graella;
• per a la cocció.

El material del cos s’ha convertit en acer al carboni. La coberta està fabricada en alumini i vidre resistent a la calor. També en el model hi ha un forat sota el cremador, similar a un embut amb ranures addicionals en un cercle.

Model amb l'índex D-516 és una cassola de gas de la graella amb un diàmetre de 32 cm, fabricada en acer al carboni i amb un recobriment antiadherent basat en marbre. A la graella també s'inclou la graella.

És molt popular i model D-520. Està fabricat en acer inoxidable i té un recobriment antiadherent. Al centre hi ha una plaqueta transparent, que facilita enormement la preparació dels aliments. El diàmetre de la paella és de 330 mm.

L’últim model d’aquest panell, que s’hauria de dir, té un índex D-540. Té un recobriment de dues capes i una reixa d'acer inoxidable. És molt convenient utilitzar per cuinar una gran varietat de plats. El diàmetre de la paleta aquí és de 320 mm i el diàmetre del forat del cremador és de 100 mm.

Com podeu veure, la gamma de taques al mercat és bastant gran. Per tant, tothom podrà trobar una bona solució per a ell, que satisfaci al màxim els seus interessos culinaris.

S'hauria d'entendre que tots els models tenen el mateix disseny i, en general, la diferència només serà en algunes bagatel·les. Els paràmetres dels diferents models tampoc són massa diferents entre si. Per tant, és millor prestar atenció al material de fabricació, així com a les possibles característiques de disseny.

Els tipus més barats estan fabricats en acer i tenen una capa d'esmalt. Les solucions d'alumini també són econòmiques. Els models d’acer inoxidable seran més cars, però en termes de rendiment són inferiors a les paelles de ceràmica. No serà superflu i la presència d’una coberta transparent.

També cal dir que els models domèstics no són gaire inferiors a la qualitat dels importats. Per aquest motiu, no té gaire sentit pagar més dels productes importats.

Si a l’hora d’escollir les ressenyes, un factor important, notem que la majoria de les persones que utilitzen la graella de gasoil per cuinar estaven completament satisfetes.

Però no serà superflu prestar atenció a una sèrie de punts importants, independentment del model que trieu.

• Temperatura màxima de calefacció. En el procés de cocció, la paella a la graella de gas s'escalfa a 250 graus o més. Serà millor comprar models amb un límit de 400 graus o més.
• El diàmetre de la part inferior. No compreu les paelles massa grans, sinó que serà suficient de 320-330 mm. En cas contrari, en el cremador més simple, la safata no escalfa simplement a la temperatura desitjada.
• Gruix de paret i fons. Normalment es fabriquen en un gruix d’uns 6-7 mm. No es pot fer menys, ja que la paella només es crema a causa de la temperatura elevada. Si hi ha una tapa i s'utilitza com a plat independent, el gruix ha de ser d'almenys 4 mm.
• La forma i la mida del forat del cremador. Hauria de ser el més petit possible. Per cuinar en un cremador de mida mitjana, es necessita un diàmetre d’uns 1 cm i serà millor que no sigui recte, sinó que sigui més cònic. Aleshores, el foc escalfarà les masses d’aire de manera més suau i ràpida.

En general, observem que els principals punts per triar una paella de graella i gas bona i de qualitat són: el gruix necessari, el metall excel·lent i el revestiment d'alta qualitat.

Com ja ha quedat clar, una graella de gas-graella s'utilitza per cuinar diversos plats, incloent carn i verdures. Però es pot utilitzar fàcilment per al tractament tèrmic d'altres aliments. No seria superflu considerar el procés de cocció pas a pas.

• S'hauria d’instal·lar sobre un suport especial o una reixeta, si s’utilitza una antiga estufa de gas. Primer, es posa un palet sobre ell, de manera que el foc del cremador cobreixi el forat de la part inferior de la cassola. El millor és utilitzar el cremador més petit o lleugerament més gran.
• Ara, a la paella, ompliu-lo d’un i mig gots d’aigua. Cal que els aliments durant la cocció no siguin massa secs. Si voleu cuinar el plat amb molta calor, us permetrà utilitzar paper d'alumini. Simplement es col·loca sobre un palet. Es pot utilitzar per a la cocció.
• Després d'això, es fa la cuina, com en una simple paella. Des del principi de l’aplicació, és millor revisar regularment el procés per determinar la temperatura més òptima i el grau de combustió del cremador.

Després de cuinar, renti la paella. Tingueu en compte que això es pot fer no només al rentaplats, sinó també manualment. Normalment, un menor efecte mecànic sobre el recobriment no ho afectarà de manera negativa.

Com cuinar shish kebab en una cassola de gasoil, vegeu el següent vídeo.