Paella - una part indispensable dels estris de cuina. Aquests dispositius són de gran ajuda per cuinar a la gent durant molts anys, però de vegades aquest plat es pot deteriorar.
Per això, és important saber com reanimar la paella, continuar utilitzant-la còmodament.
Restauració
La majoria dels estris danyats es poden restaurar a mà.
Abans de començar qualsevol acció, és millor obrir tantes finestres com sigui possible i fins i tot encendre la campana, si n'hi ha, la majoria de les operacions hauran de realitzar-se a través d'un foc obert, escalfant la paella.
Enceneu foc fort a l'estufa i poseu-hi el recipient brut.
Per netejar tot el que hagi cremat, utilitzeu la cuina de cuina regular.
Necessita aquesta quantitat perquè cobreixi completament totes les zones amb greixos vells, rodanxes d'aliments cremats.
Distribuïu aquesta quantitat uniformement. Després d'això, cal escalfar la paella durant una hora sencera i remoure la sal de tant en tant. L’indicador en aquest cas és l’ombra de la sal.
Nagar format a les parets dels plats durant el seu funcionament, es barrejarà gradualment amb la sal, i aquest últim es tornarà més fosc i més fosc. Això vol dir que el procés té èxit.
Neteja addicional
Per descomptat, la sal no serà suficient.
Immediatament després d'haver escalfat una olla bruta durant una hora, aboqueu-hi tota la sal., renceu la superfície de la cassola amb aigua de l'aixeta i netegeu-la.
El següent excipient per a la neteja serà l’oli vegetal ordinari.
Cal abocar-se molt i és millor abocar-lo immediatament en els estris precalentats.
En aquest cas, el foc aquí serà molt més perjudicial que útil: llavors heu de netejar tota la cuina contra esquitxades d’oli bullint que s’haurien dispersat en un radi de 2 metres.
A foc lent, deixeu la paella per escalfar durant 40 minuts.
Quan tot l'oli estigui bullit completament, només cal abocar-lo i deixar refredar la paella. No es recomana abocar-hi immediatament aigua per evitar esquitxades i vapor calent. Per completar el procés de neteja delicat, només heu de bullir aigua a la paella unes quantes vegades.
Com més procediments realitzeu, més net serà la paret. Després de completar el treball, refresqueu la paella i netegeu-la amb una tovallola seca.
Recuperació de recobriment antiadherent
Es pot restaurar el recobriment antiadherent, fins i tot si s'ha deteriorat o a causa de temperatures elevades, s'ha inflamat i es va esclatar.
Tanmateix, cal entendre que per a cada tipus de panell el procés serà diferent. Abans d’implementar-lo, heu de prestar atenció al material del qual s’elaboren els vostres plats.
Paella de ferro colat
Primer cal netejar la paella de ferro colat amb sal i oli. Quan completeu el procediment de neteja i netegeu el recipient refredat amb un drap sec, heu de tornar a lubricar la superfície amb oli.
Però aquesta vegada apliqueu una fina capa d’oli a les parets netes.
Amb aquesta finalitat, un pinzell especial és perfecte, el que ajuda a embrutar a fons una petita quantitat d’oli per tota la superfície de la cassola.
Després d'aplicar-lo, haureu de posar el recipient al forn.
El forn ha de ser precalentat a 170 º i deixar els plats untats durant aproximadament una hora.
Altres tipus de materials
Aquest mètode s'aplica als productes d’acer inoxidable o alumini.
També s'han de netejar calcinant amb sal.
En aquest cas el mètode de recuperació serà lleugerament diferent, ja que s’ha d’utilitzar la sal yodada. Necessitareu una capa d'almenys 1 cm i aboqueu el producte a una planxa que ja està preescalfada al foc.
Després d’escalfar durant mitja hora, la sal netejarà tot el que s’acumuli al recobriment antiadherent, i després el menjar es cremarà menys. No obstant això, aquest mètode no es pot aplicar a plats coberts d’esmalt.
Tefló
Aquí és més probable que l'essència no sigui en la restauració, sinó en la preservació de la capa protectora aplicada.
I si voleu assegurar una vida útil més llarga del recobriment existent, bulliu l'aigua a la paella durant un màxim de 10 minuts, aboqueu-lo i greixeu-lo amb una fina capa d'oli.
És perillós el dany?
El mite que el revestiment de tefló deteriorat pot causar indigestió i fins i tot la malaltia si s’ingereix, avui dia és bastant comú. Tanmateix, això no té una base científica, donat que aquest recobriment està fet d'una barreja de carboni i fluor.
No només ajuda a la perfecció als aliments a no cremar, sinó que a cap altra cosa no s'uneix a cap element químic de la vida quotidiana, i molt menys reacciona amb el menjar o l'aigua.
El recobriment de tefló és resistent a la calor i és inofensiu per al cos humà.
I fins i tot si les partícules que es trenquen de la cassola, entren al menjar, no passarà res de terrible. No es digereixen, sinó que simplement passen pel tracte digestiu i surten. Tanmateix, la reparació o restauració d'aquesta cobertura no està subjecta.
Però escalfar la paella per sobre de 230º és realment poc segur, però no a causa del tefló, sinó pel petroli, que allibera substàncies cancerígenes.
Com evitar danys?
Per mantenir el tefló en integritat i bones condicions, rentar-lo amb una esponja, no amb un raspall de ferro.
Quan estigueu cuinant en una cassola, la millor solució seria una espàtula de silicona o de fusta per barrejar els aliments: ajudarà a no ratllar la superfície.
Però, si encara esteu preocupat per la possibilitat que el tefló es trobi en el cos, llavors la vostra elecció amb un revestiment de ceràmica o titani.
Per descomptat, aquest plaure costarà una mica més, però no entrarà en el cos, ja que no està separat per trossos, fins i tot si està danyat.
En un altre mètode de neteja de cassoles de carboni i greix es pot trobar al vídeo.
