Quina és la millor cobertura per a la paella?

La cuina no s’ha convertit en cap necessitat: ara dóna a moltes persones l’oportunitat d’expressar-se o de complaure els seus éssers propers i estimats. Perquè el menjar sigui saborós i saludable, és important cuinar en els estris adequats i no permetre que els aliments cremin, s'enganxin i també perjudiquin la persona amb substàncies nocives alliberades durant la calefacció de materials de baixa qualitat. És especialment important triar paelles amb un recobriment d'alta qualitat, de manera que la cuina sigui segura i la cura dels plats sigui ràpida i senzilla.

Amb el desenvolupament de la tecnologia, moltes coses estan canviant: hi ha materials que ajuden a fer la vida més fàcil i convenient. Una d’aquestes tecnologies va ser l’aparició d’un recobriment antiadherent, que impedeix que els aliments s'enganxin durant la cocció al fons de la cassola. El més comú és Capa de tefló que cobreix plats d’alumini. Aquest producte és fàcil i còmode d'utilitzar, ja que els aliments no s'enganxen i es poden rentar els plats sense gaire esforç.

La següent opció per al recobriment antiadherent és ceràmica. La planxa està recoberta amb una substància de polímers nanocompostos que conté micropartícules de sorra. El material de la cassola en si mateixa pot ser diferent i la proporció de plats dependrà d’ella. L’ús d’un revestiment ceràmic permetrà cuinar amb èxit sense por de sobrecalentar la paella, però sortir només requerirà una neteja manual i un tractament acurat, ja que la capa ceràmica es pot danyar fàcilment per caiguda o manipulació.

Una altra opció de revestiment antiadherent - marbre. No és gaire diferent del tefló, però el marbre de marbre és un component addicional. Aquesta opció de recobriment es considera la més alta qualitat i còmode d'utilitzar, ja que els plats no tenen por de sobreescalfament, caiguda i contacte amb objectes punxeguts. És possible operar paelles sobre les quals hi hagi una coberta de marbre durant molt de temps, sense experimentar cap problema amb ells.

Els productes més resistents i resistents amb un recobriment protector són els més resistents amb capa de titani / diamant / granit. Aquest tipus té un escalfament ràpid, és fàcil de cuidar, no cal preocupar-se per les condicions de temperatura, l’ús de ganivets i forquilles no provoca danys significatius als plats. Aquesta opció és pràctica i bona per a tothom, excepte per l'únic matís en forma de prohibició de cuinar en estufes de inducció.

En el procés d’escollir un recipient amb un recobriment antiadherent, cal prestar especial atenció al gruix d’aquesta capa, ja que aquest serà el principal criteri per a la durada del servei i la facilitat d’ús de la cassola. El gruix total de la capa antiadherent no pot ser inferior a 2 mm, i en models cars i de gran qualitat, aquesta xifra és molt més gran.Cada capa té el seu propòsit, ja que la presència de cadascun d’ells en quantitat donarà el resultat desitjat, i l’absència reduirà la vida útil del producte i augmentarà el risc d’emissió de substàncies nocives.

Per cobrir, protegir el producte de la crema, normalment s'utilitza:

• alumini;

• ferro colat;

• acer inoxidable.

Sovint, es poden trobar productes d'alumini, ja que són lleugers, de baix cost i s'escalfen ràpidament. No obstant això, hi ha dos tipus de material:

• segellat;

• repartiment.

La primera opció es fa mitjançant l'estampació d'una paella d'una làmina gruixuda d'alumini, el gruix del qual no pot ser inferior a 2,7 mm, en cas contrari, el producte resultarà ser de curta durada. La versió de fosa està formada per una capa de material més gruixuda, amb un gruix de 5 mm, que permet utilitzar plats durant més de 7 anys.

Qualsevol mestressa de casa a la cuina simplement no pot prescindir d'una paella. A la seva superfície, els productes són rostits i estofats, de manera que se sotmeten a un tractament tèrmic important. Perquè el menjar sigui saludable i saborós, és important utilitzar plats que no siguin perjudicials per a la salut, no emetin substàncies agressives quan s'escalfen i no es facin malbé per l’ús de fulles, ganivets, forquilles de metall. Com que les paelles de ferro colat són cada vegada menys populars, els productes antiadherents estan guanyant popularitat sense precedents.

Per tal de triar correctament aquests plats, cal saber quins tipus hi ha, quines són les seves característiques i diferències.

És la comparació de recobriments antiadherents que donaran l’oportunitat de triar un producte d’alta qualitat i segur que durarà molt de temps. Cada recobriment i material del qual es fa la paella té certs costats positius i negatius, que es consideraran.

La capa antiadherent de tefló s'aplica a la part inferior i a les parets del producte. Es poden considerar els seus avantatges:

• És possible aplicar el recobriment en plats de qualsevol mida i configuració;
• recobriment antiadherent d'alta qualitat;
• cura fàcil del producte;
• baix cost

A més dels costats positius, en els plats de tefló es van trobar mancances evidents, incloent:

• limitar l'escalfament de la paella (una temperatura superior a 200 graus estimula l'alliberament de substàncies tòxiques);
• no utilitzeu plats sense oli;
• no hi ha possibilitat de cuinar durant molt de temps a altes temperatures;
• la integritat de la capa superior es deteriora fàcilment;
• en cas de dany a la capa superior, ja no es pot utilitzar el recipient;
• No es recomana crear un contrast de temperatures abocant aigua freda en una cassola que es va retirar recentment de l'estufa.

Les paelles d’opció més acceptables, que combinen la seguretat del material, l’alta qualitat, la facilitat d’ús, es consideren plats amb un recobriment de ceràmica. Com a resultat de l’exposició a temperatures elevades, el producte no emetrà cap substància nociva i la capa en si mateixa està formada per components naturals: argila, sorra i pedra. El recobriment ceràmic es pot crear per polvorització i laminació. Quan es polvoritza una capa s'aplica al producte acabat, el que permet aconseguir la seva uniformitat i uniformitat.

Els plats amb recobriment de ceràmica són més pràctics i duradors, però costen una mica més. Un avantatge addicional és la polvorització a l'interior ia l'exterior de la cassola. El color del recobriment pot ser diferent, no cal buscar ceràmica blanca, es pot canviar el color del producte a petició del fabricant, cosa que no afecta la qualitat. Els avantatges de les paelles amb revestiment ceràmic inclouen:

• la capacitat d’utilitzar productes a altes temperatures, escalfant-se a 400 graus o més, cosa que permet cuinar carn;
• tolera millor el contacte amb objectes estrangers, és més resistent a les ratllades que el tefló;
• facilitat de manteniment, ja que la superfície es manté neta, no es necessita esforç per netejar-la;
• durant la fregida n'hi ha prou d'usar la quantitat mínima d'oli, que no es pot prescindir del tot: arruïnarà el recobriment per sempre.

Si parlem de les deficiències de la capa ceràmica, haurien d’incloure el següent:

• por de contrastar les temperatures des de molt calent a fred, que passa quan es cuida els plats després de cuinar;
• risc de danyar la capa antiadherent amb metalls o objectes durs;
• no heu de remullar els plats, sobretot amb l'addició de detergents, es recomana rentar el producte immediatament;
• no renti la paella amb l'ajut de detergents agressius, formulacions en pols, sinó també utilitzar tovalloletes dures.

"Separar-se" són les cassoles on la capa antiadherent està feta de pedra, granit i marbre. Aquests plats es pulveritzen amb una molla adequada, que es distribueix per la part inferior i les parets del producte. Aquesta opció es considera segura perquè no té una substància fluoropolímera, que és en models de tefló. El recobriment de marbre és fàcilment recognoscible, ja que les cassoles tenen un color fosc, una superfície no uniforme i taques blanques. Els avantatges d’aquest recobriment són:

• bona resistència als objectes punxeguts, però exposats sistemàticament a les forquilles o ganivets, el recobriment es pot deteriorar ràpidament;
• velocitat ràpida i uniforme;
• es manté ben calent i durant molt de temps;
• es pot utilitzar amb calor fort;
• quan es fregeix carn amb una gran quantitat de greix, es pot fer sense oli;
• La vida útil és superior a dos anys.

Hi ha recobriments de granit i desavantatges evidents:

• cost elevat en comparació amb productes similars;
• no tolereu un canvi agut de temperatura;
• no utilitzeu compostos abrasius ni raspadors de metall;
• si els plats cauen o es produeixen un xoc mecànic, la integritat pot estar danyada;
• No es poden rentar totes les paelles en un rentaplats.

Es considera que una paella amb un revestiment de titani, granit o diamant és molt forta i duradora. Aquests productes no es fan malbé, no emeten substàncies químicament perilloses ni olors estranys. Aquest plat pot servir fins a 25 anys, cosa que suposa un avantatge indubtable. Escollint una paella, val la pena examinar la composició i comprovar-ne el níquel, que es considera perillós per a aquests productes. Menys aquestes cassoles només amb un cost elevat.

Per tal de trobar una paella adequada amb un recobriment antiadherent que durarà molt de temps i, alhora, aporti només impressions positives d’ús, cal triar el producte d’una empresa nacional o estrangera. Els millors productes es poden formar al capdamunt de les posicions més sol·licitades.

• Tefal - Els plats de la marca francesa, que van començar la producció massiva de cassoles antiadherents. Per proporcionar la major gamma de productes, Tefal utilitza en la fabricació de tots els materials des dels quals es poden fabricar paelles. Cada dia, l'empresa millora la seva tecnologia, buscant noves formes, disseny. La característica principal d’aquesta marca pot denominar-se l’indicador Termo-spot, que ajuda a determinar com es pot escalfar la paella. A la venda es poden trobar productes de categoria mitjana i alta.

• "Biol" - paelles de producció ucraïnesa, que van aparèixer al mercat des de principis del 2000. Els principals materials dels quals es fabriquen els productes són l'alumini i la fosa. Una característica d’aquesta marca és la presència de nanses de silicona i de fusta, que, si cal, es poden treure. Podeu comprar una paella amb una tapa immediatament, la qual cosa és molt més convenient. El cost mitjà d’aquest producte és d’uns 1,5 mil rubles.

• Rondell - Són paelles de qualitat alemanya, però produïdes a la Xina. Aquesta empresa és la més popular entre els xefs professionals. La peculiaritat dels productes és que el seu fons té una estructura de tres capes, la qual cosa permet escalfar el recipient de forma ràpida i uniforme. Aquesta marca produeix cassoles amb tots els recobriments antiadherents, però la més popular i demandada és la ceràmica.

• "Vaixella Neva-metal" - Són paelles russes, que tenen un gruix millorat de la paret i del fons, així com un recobriment antiadherent de ceràmica i titani. Les mostres d'alta qualitat estan patentades per a una garantia de dos anys de servei. Per a un públic més ampli, es produeixen paelles de tefló ordinàries d'1 a 2 mil rubles.

• TVS - paelles d'Itàlia, que són populars a molts països a causa de les seves propietats. A la venda es poden trobar plats amb diferents recobriments antiadherents. Aquesta marca va ser una de les primeres que va començar a produir paelles amb capa de titani, així com una de granit. A causa de l'alta qualitat dels productes i d'un preu adequat, que varia entre 1-3 mil rubles, aquesta marca ocupa una posició de lideratge en la qualificació.

• Swiss Diamond - Són paquets suïssos amb indicadors molt alts de la qualitat d’aquest producte. És aquest plat que es considera el més durador i durador entre productes similars. Gràcies a la constant innovació, la companyia està sempre en tendència i ofereix productes de qualitat als seus clients. Aquesta empresa va iniciar la producció de cassoles antiadherents recobertes de diamants. Malgrat els avantatges òbvies, aquesta marca té un important desavantatge: aquest és el preu, que pot variar entre els 7 i els 25 mil rubles.

L’elecció de paelles amb un recobriment antiadherent sempre queda per al comprador, però coneixent les principals tendències, les característiques de cada marca, els avantatges i els desavantatges d’aquest o d’aquest absurd, el país del fabricant, podeu escollir conscientment i obtenir un producte de qualitat i duradora.

Per tal de triar correctament una paella amb un recobriment antiadherent, cal entendre què val la pena prestar atenció. Abans de considerar els avantatges o desavantatges de determinats models, és important entendre clarament quina estufa entrarà en contacte amb la paella. La mercaderia per al gas, una estufa elèctrica i un forn d'inducció poden diferir cardenalment.

Si les oportunitats ho permeten, és millor adquirir diverses cassoles a la vegada per cuinar-hi diferents aliments i no tenir por al resultat:

• tefló senzill - per cuinar zazharok amb sopa i borsch, ous remenats, ous remenats, bunyols i creps;

• recobert de ceràmica - Poder fregir les patates i les mandonguilles, cuinar les verdures;

• coberta de pedra - de manera que en qualsevol moment hi havia una oportunitat de cuinar carn, costelles o bistec.

Si trieu un producte de tefló, haureu de parar atenció a la part inferior: és millor prendre el que és el més gruixut. A més, així com la paret ha de ser llisa i suau, sense patates fregides i matrimoni. Per assegurar-se que els aliments no entren en contacte amb tota la superfície inferior, és millor comprar productes amb una superfície acanalada, com a les graelles. Si hi ha una opció entre plats de tefló d’acer i alumini, és millor triar el segon, ja que durarà més.

En triar una planxa de ceràmica, haureu de parar atenció al cost: com més baix sigui, pitjor serà la qualitat. Abans d’utilitzar, llegiu les instruccions per a l’ús adequat del producte. La part inferior d’aquesta paella no ha de ser inferior a 4 mm. En triar un producte, val la pena comprovar la integritat del revestiment ceràmic, que ha de ser llis, llis, sense taques i danys.

Quan pares la teva atenció en paelles recobertes de pedra, és important que tingueu interès en un paràmetre com el nombre de capes de polvorització: més hi ha, més temps duraran els plats. El gruix òptim de la part inferior hauria de ser inferior a 6 mm i les parets: 3-4 mm. Cada producte té les seves pròpies característiques i, per tant, primer heu d’aprendre al màxim sobre el model d’interès, avaluar si és adequat per a una estufa i al menjar que se suposa que s’hi cuinen.

Consulteu el vídeo següent per obtenir consells sobre com triar una paella.