Tot sobre paelles saj

Una taula deliciosa és probablement l'únic lloc on les persones no s'avorreixen des del primer minut. És aquest pensament que sorgeix quan es parla de sajj: un plat de xai fresc i torrat amb verdures.

Mentrestant, el saj no és només un plat, sinó també plats en els quals es cuina i saborós. A l'Orient, diuen que, inventant un plat nou, l'autor fa més per la felicitat de les persones que per l'obertura d'una nova estrella. Creeu - a la vostra disposició universal Azerbaijani.

La sàvia antiguitat d'Àsia Central i d'altres regions ens va deixar un llegat no només de moltes receptes per preparar menjar sa i deliciós, sinó també plats especials, en què el producte original literalment es converteix en un plat luxós. Estem parlant de l'Azerbaidjan saj i dels seus anàlegs: la tapa georgiana, el sobre búlgar, el wok vietnamita i el tagine marroquí. Tot això és un antic estri de cuina, tradicionalment utilitzat per cuinar carn a foc obert.

Saj: una paella especial de ferro colat amb un fons esfèric inclinat escalfat en carbons. Aquesta antiga tecnologia de processament de productes no només ha sobreviscut fins als nostres dies, sinó que també ocupa un lloc digne a tot el món. La part central del sajah s’utilitza generalment per rostir la carn, mentre que la part perifèrica s’utilitza per rostir verdures, que probablement expliquen la seva superfície esfèrica.

El nom del plat i els plats en què es prepara es van rebre de Sajids: l'antiga dinastia dels mestres àrabs que vivien a la zona sud d'Azerbaidjan. El menjar d'aquests dies es feia a foc obert.

Sajids aguts per preparar plats en ambdós costats del tanc - per a brochets o simplement fregir carn, peix i verdures a la part còncava de la cassola i per a pa de pita i truites - convexes. Un plat: dos plats, un tema fantàstic per a excursions llargues. Aquests plats es feien de fang o fosa, i una mica més tard, des d'acer i altres materials amb un recobriment antiadherent.

Parlant dels avantatges de saj, observem el següent:

• es manté calent durant molt de temps;
• universalitat: s'utilitza tant a casa com a la natura;
• manté les altes temperatures, mantenint la seva textura i fiabilitat;
• llarga vida útil;
• després de l'ús, no requereix cura especial; n'hi ha prou amb esbandir els plats amb aigua tèbia.

Avui, tres tipus de sajah azerbaiyans són populars i produïts.

L’opció de càmping ofereix cuina per menjar al foc. Opcions sajah elèctriques i de gas dissenyades per cuinar a casa.

Els Sadzhi estan dividits pel material de la seva fabricació, formes i mides..

1. Opció clàssica El sajah azerbaidjanès es prepara segons receptes antigues de carbons amb plats de grans dimensions per a un gran grup de persones. Estris de fosa de fosa exclusivament usats.
2. Gas saj utilitzat per cuinar a casa. Els models són convenient perquè són escalfats per una estufa de gas. Aquesta safata és apta per a cases de camp. El diàmetre del producte us permet preparar plats per a un nombre important de convidats. S'utilitzen en la producció de materials: són diferents: ferro colat, acer inoxidable, aliatges.
3. Saji elèctric - Paelles i estufes híbrides compactes.La saga elèctrica és convenient utilitzar-la no només a casa, sinó també a les cases de vacances oa l'aire lliure (amb bateria). Estructuralment, estan dissenyats per a un nombre reduït de persones i estan fabricats en acer inoxidable, alumini o ceràmica.

Deixeu anar sadzhi i ceràmica i alumini. No obstant això, són molt inferiors als productes de ferro i acer.

La gran distribució del ferro saji s'explica per les tradicions i diversos avantatges d'aquest metall:

• amb una atenció especial per a la fundició de sadzhu, es pot utilitzar durant molt de temps i la seva aparença no empitjora;
• la resistència a la calor dels productes de fosa sòlida assegura la seva integritat i seguretat, malgrat l'ús constant;
• la durada de la conservació de la calor amb estris de fosa contribueix al fet que el plat cuinat no es refredi durant molt de temps;
• la conductivitat tèrmica de la fosa assegura un escalfament uniforme dels plats en totes les direccions;
• la presència d’efecte antiadherent.

Entre les deficiències del ferro colat sajah observem:

• el pes pesat del producte no és gaire convenient quan es fan servir plats;
• en condicions humides, la fosa es torna oxidada, és important netejar els plats després d’utilitzar-los;
• es pot produir oxidació durant l’emmagatzematge a llarg termini d’aliments a la cassola;
• El ferro fos trencat pot trencar quan es colpeja dur.

Els models saj-pan d'acer inoxidable també tenen els seus pros i contres:

• pes significativament menor que els productes de fosa;
• quan s'escalfa, l'acer no emet vapors de substàncies nocives, no dóna al menjar gustos i olors estrangers;
• el dany físic i la crema d'aliments no afecten les propietats de l'acer inoxidable;
• propietats anticorrosives elevades;
• la vaixella d’acer inoxidable té una bella presentació, té un aspecte estèticament agradable a la cuina.

Quan s’escalfa, hi ha una cassola d’acer buida a la part inferior amb taques de tons blaus i verds, que, no obstant això, s’eliminen ràpidament. En cas d'oli cremat a l'exterior de l'estri, no és fàcil retirar el sutge.

La mida de les paelles saj és diferent i solen triar-se segons el diàmetre, guiades per la quantitat d'aliments necessaris per cuinar.

Els fabricants ofereixen saji:

• petit, amb un diàmetre inferior a 35,5 cm;
• diàmetre mitjà: 35,5-40 cm;
• gran, amb un diàmetre superior als 40 cm.

Els petits productes estan dissenyats per a dues o tres persones. Sovint, per raons òbvies, compreu saji gran. Per exemple, un fosa multifuncional saj-pan amb un diàmetre de 45 cm (fabricant Xina, marca Forester), permet cuinar diversos tipus d'aliments, així com plats per a una empresa significativa.

La preparació adequada de la paella a Azerbaidjan per al primer ús i després la cura sistemàtica i competent dels plats és una garantia de la llarga vida del producte.

La preparació per al primer ús de la vostra compra serà diferent segons el material del qual s’elabori. Per tant, en els productes de ferro colat no hi ha cap recobriment antiadherent; per això, es necessiten procediments que donin un sajou de fosa qualitats antiadherents.

Primer fregiu rentat amb aigua calenta amb detergent. Després d'això, s'assequen i brillen al foc fins que el metall gris. Després, en un plat calent Espolvorear la sal, que es manté durant 10 minuts, fins que es produeixi un cruiximent lleugerament audible. A continuació, es renta la paella amb aigua tèbia, fregat sec i, escalfat, lubricat amb oli vegetal.

Hi ha regles tradicionals, provades durant segles, de la cura de sajam:

1. no es recomana deixar menjar cuit en fosa durant molt de temps; comença a oxidar-se;
2. després de rentar la paella, s’haurà d’assecar i és millor que s’assequi al foc;
3. periòdicament, cal netejar el saj amb oli vegetal o greix;
4. Deseu el producte en un lloc sec.

De vegades, amb el pas del temps, apareix rovell sobre el sadzh, però això no vol dir que els plats es tornin inútils. Per eliminar la contaminació abocar al voltant d'1 kg de sal en el recipient i escalfar-lo al foc durant aproximadament una hora, remenant la sal escalfada. Per al producte refredat, es realitzen procediments de preparació addicionals, com per al seu primer ús.

L’acer, el níquel i el crom saji no rovellen i, per tant, la seva preparació per al seu ús és més senzilla que la dels estris de fosa. La safata s’ha rentat a fons, s'asseca, i després es calcina al foc amb l’addició d’una petita quantitat d’oli i un grapat de sal. Calcificar durant uns 20 minuts, fins al primer fum. Després, el saj es renta, s'asseca i s'asseca.

El procés d’atenció als productes d’acer inoxidable és en el seu rentat amb un raspall no rígid amb addició de substàncies de rentat. En cas de contaminació severa de plats per a la seva neteja No utilitzeu substàncies amb components abrasius. És més senzill i correcte bullir el saj en aigua amb detergent i després rentar-lo de la manera habitual. Emmagatzemar els plats d’acer inoxidable que s’ha de situar en llocs secs i millor per separat, de manera que no es perdin accidentalment.

L'elecció del saj depèn del nombre de persones disposades a provar un plat saborós. llocs d’ús de mercaderies i preferències del comprador.

1. Acer Saji és més pràctic, lleuger, però el plat clàssic no és cuinar-los. Des d’aquest punt de vista, la compra del ferro saj serà la decisió correcta.
2. Recobriment de tefló Tot i que es considera que no és adhesiu, s'ha d'utilitzar una petita quantitat d’oli quan es cuina. A més, aquests recobriments són de curta durada i són relativament desgastats.
3. Electricitat Saj està fabricat en aliatge especial. Estris de petit diàmetre, no dissenyats per a un gran equip. El seu principal avantatge és la compacitat.
4. Gas El saj està equipat amb un cremador i, per tant, es pot utilitzar tant a casa com a l'aire lliure (tenint amb si una bombona de gas).

A continuació, mireu el vídeo sobre com utilitzar la paella Saj.