Com triar la paella més segura?

Avui, les mestresses de casa i cuiners utilitzen diferents estris de cuina per cuinar. Entre la seva diversitat es pot distingir la paella, que s'utilitza sovint per a diferents tipus de productes de tractament tèrmic. A la llum de la seva versatilitat, caldria estar ben orientat en l’assortiment ofert per triar no només plats d’alta qualitat, sinó també segurs per al seu funcionament.

Els estris de cuina, que permeten fregir carn, verdures i altres productes, han estat utilitzats per l'home des de fa molt de temps; per tant, hi ha moltes modificacions sobre l'aparença, les formes i les mides, així com les matèries primeres utilitzades per a la fabricació. La classificació de les paelles de cuiners i fabricants es basa en la tasca principal dels estris de cuina i el tipus de superfície de cocció en què es farà servir.

Avui en dia, hi ha diversos tipus de paelles, representats a la gamma de fabricants nacionals i estrangers.

Com a regla general, es fan paquets d'aquesta categoria amb rodones la base. Aquests plats es consideren universals i, per tant, es poden utilitzar per al tractament tèrmic de diversos productes. Molt sovint en un menjar fregit clàssic cuinat, el material per a la seva producció en la majoria dels casos és de ferro colat.

Aquesta opció serà diferent dels clàssics per la seva impressionant massa i forma. Normalment, es fan paelles d'aquest tipus quadrat amb una superfície inferior nervada. Aquesta característica us permetrà fregir talls de carn o peixos bells, fins i tot amb solcs, i també us permetrà reduir la quantitat de greix utilitzada. La graella està feta de diferents aliatges metàl·lics.

Es tracta d’uns estris d’acer inoxidable multicapa, en els quals hi ha distribució uniforme de la calor durant la calefacció. En una cassola, podeu fregir, cuinar a foc lent i fins i tot coure el menjar segons diferents receptes.

Els estris de cuina són un recipient amb parets altes i un fons de diàmetre molt petit, que pot ser pla o arrodonit. Aquesta paella no s’utilitza amb tanta freqüència, sinó només en el cas que sigui important fregir o estofar els productes al màxim al fons, que s'escalfa més que les parets.

Aquest tipus combina les característiques de la paella i la panoràmica clàssica. Les parets d'una cassola solen fer-se gruixudes, la qual cosa, amb la tapa tancada, permet preparar aliments sans en el seu propi suc. En aquests plats, el risc de cremar els ingredients contra les parets queda pràcticament eliminat, ja que el seu fons, com a la graella, serà estriada.

El seu propòsit principal es pot determinar a partir del nom, en forma de plats rodons amb murs baixos, gràcies als quals és més convenient operar. Els fabricants fabriquen aquestes cassoles amb recobriment antiadherent, ja que no hi haurà necessitat d'utilitzar greixos addicionals.

Segons les funcions bàsiques, varia la mida dels plats. Per tant, el diàmetre del fabricant de crepes no sol superar els 16 centímetres. Per als clàssics, el diàmetre òptim és de 24-25 centímetres.La cassola, la graella i el wok poden ser grans. L’alçada mitjana de les parets de la paella és de 3-4 centímetres.

Per descomptat, per a la producció d’utensilis de cuina, incloent paelles, fabricants provats que es preocupen per la seva reputació, utilitzant els materials més segurs. Tots ells difereixen en les seves característiques, però no estaran fora de lloc per conèixer les característiques de cada tipus de matèria primera per adquirir plats realment convenients i inofensius.

Sovint, les paelles estan fetes de diversos materials coneguts.

Matèries primeres universals més demandades per a la producció d'estris de cuina. A la cuina i al forn es pot utilitzar una cassola de ferro colat amb un mànec fet amb el mateix metall o una versió extraïble. L’aliatge és inert per a mitjans àcids, no emet compostos nocius quan s’escalfa. Aquests plats es poden considerar ecològics, és fàcil de netejar.

A més, durant la calefacció, els menjars s'enriqueixen addicionalment amb ions de ferro, que es consideren beneficiosos per a la salut humana. Com que el metall es distingeix per la seva estructura porosa, absorbeix micropartícules d’oli, de manera que es forma un revestiment antiadherent natural a la paella. No obstant això, una cassola de ferro colat tindrà una massa impressionant, que no sempre serà convenient durant el funcionament.

Un altre metall neutre i durador que és perfecte per fer paelles. Estris de cuina d'acer inoxidable no propensa a l'oxidació ia la corrosióÉs aquesta variant dels estris de cuina que molts cuiners prefereixen utilitzar. En el procés de calefacció i interacció amb els productes, l'acer inoxidable no emet compostos nocius i, per tant, no afecta les qualitats organolèptiques dels aliments que es preparen.

Productes barats, de manera que les falsificacions al mercat són bastant rares. Metall inherent alta conductivitat tèrmicaper això en el procés de cocció s’ha de controlar constantment. No obstant això, el metall es pot danyar fàcilment de forma mecànica, a més, l’oxidació de l’alumini de la interacció amb diversos mitjans alcalins o àcids. Sovint, s'utilitza una paella d'alumini per rostir la carn.

A més del tipus de matèria primera utilitzada per a la fabricació de plats, un punt important per a la seguretat és el tipus de recobriment antiadherent del fons de la cassola. Avui dia, els fabricants ofereixen productes amb els següents tipus de cobertura:

• Tefló;
• ceràmica;
• titani;
• galvanoplàstia;
• marbre

La primera opció s'utilitza amb més freqüència. No obstant això, aquest material antiadherent no pot suportar calor més de + 200 ºC.

Els recobriments ceràmics per a les paelles són un aspecte bastant nou, però moltes hostesses ja han valorat els mèrits d'aquests plats. En primer lloc, aquests recipients per fregir i extingir es distingeixen per la seva compatibilitat amb el medi ambient, ja que la sorra és el component principal de la ceràmica. Així com els plats difereixen de la resistència de tefló a temperatures de fins a + 450 º C.

Sense danys per a la salut, podeu cuinar en cassoles amb opcions de recobriment antiadherents més cares, que són galvanitzat de titani i diamant. Els estris seran duradors, les paelles amb aquest processament són fàcils de netejar.

Recobriment de granit (marbre) implica l'ús del tefló més popular, però amb l'addició d'encenalls de pedra. Destaquen les paelles amb un recobriment similar distribució uniforme de la calor a tota la part inferiorPer això, el plat serà molt calent durant molt de temps.

A la línia d'estris de cuina per fregir, cuinar i coure hi ha algunes marques que han demostrat ser positives pel que fa a l'alta qualitat i seguretat dels seus productes. Per tant, les posicions de lideratge a la llista són:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Paelles Tefal fa molt de temps en el rànquing dels millors productes per cuinar. Els plats presentats pel fabricant destaquen per l’atractiu visual, l’alta qualitat i el respecte ambiental dels materials utilitzats.

Gipfel zenit ofereix als productes de consum amb un revestiment antiadherent de pedra, la fabricació de la qual consisteix a utilitzar les tecnologies més avançades. Els productes d’aquestes cassoles són susceptibles d’un tractament tèrmic uniforme, els productes es distingeixen per un gran recurs operatiu.

Marca alemanya Fissler Ofereix plats versàtils per fregir, cuinar i altres tipus de tractaments tèrmics per a aliments. La gamma de productes de la companyia inclou productes d'alumini amb un revestiment ceràmic antiadherent. En el procés d’ús de la paella es distingeixen per una calefacció ràpida, així com per la facilitat de manteniment.

Marca francesa Vitesse fabrica paelles d'alta qualitat, que són molt populars a la llum del seu atractiu visual. Els productes són destacables pel seu baix cost, però, en termes de qualitat, no són inferiors als productes de marques de fama mundial.

Per comprar una safata d’aliments de gran qualitat i, per tant, segura per al seu ús i contacte. Es recomana prestar atenció a alguns matisos importants.

• El fet que els productes proposats puguin ser nocius per a la salut, indicaran algunes substàncies que es poden utilitzar per a la producció de plats per fabricants sense escrúpols. Per tant, cal abandonar la compra d'una paella si conté plom, cadmi o àcid perfluorooctanoic.
• Els productes de qualitat es distingiran entre tota la gamma del seu aspecte, una bona tapa i una bona maneta. Els plats no haurien de tenir cap defecte mínim. Els fabricants solen oferir paelles amb fundes originals. Aquest conjunt proporcionarà un ajustament a les parets, que afectarà positivament el sabor dels plats i el procés de cuina. El mànec ha d'estar ben fixat a la base. Muntatge fort encara considerat opció de repartiment. Un gran avantatge seria la presència d’un revestiment especial de fusta o plàstic, que faciliti l’ús de plats. Les paelles amb mànec extraïble es consideren una opció convenient, ja que aquests plats es poden utilitzar al forn.
• Com demostra la pràctica, per fregir, és millor comprar plats amb un revestiment ceràmic, per preparar sucosos i grans trossos de carn és adequat una paella. Per a un ús freqüent es poden comprar plats de tefló barats.
• Un punt important és la compatibilitat de plats amb el tipus de fogons o estufes.

Com triar un panell, vegeu el següent vídeo.