Paelles de tefló: benefici i dany, restauració del recobriment

Una paella, si no la reina de la cuina, llavors, sens dubte, el "caràcter" valuós i important de l'espai de la cuina. La paella d’alta qualitat ben escollida durarà més d’un any i els propietaris no patiran els plats cremats ni la neteja prolongada dels estris. Sovint, l'elecció recau en paelles de tefló, sobre ells i parlar en el nostre article.

La safata de tefló és un plat de metall amb un recobriment especial antiadherent. El recobriment de la cassola de tefló en si és el que es valora per a aquesta compra. Gràcies a les seves característiques, el menjar no s'enganxa, el consum d’oli es redueix al mínim, cosa que fa que el menjar sigui més saludable.

No obstant això, si es compara la paella amb un revestiment de tefló i plats de ceràmica, aquest últim es beneficiarà del rendiment ambiental. El fet és que si danyeu el tefló durant la cuina, es poden alliberar substàncies tòxiques quan s'escalfa el recobriment. Per descomptat, els desenvolupadors estaven preocupats per això i van començar a fer que els plats fossin forts, protegits dels danys, però queden un mínim de riscos.

Què és el tefló? Per les seves propietats químiques, és similar al plàstic, però és més elàstic i llisca millor. El tefló s’utilitza en diferents àrees: en la fabricació de productes de paper, envasos de plàstic, roba.

Les paelles de tefló tenen un avantatge important: en termes de pes, són més lleugers que la ceràmica i, per descomptat, més lleugers que el ferro colat.

El tefló millor ceràmica, ja hem dit: pes. Al preu també pot diferir favorablement. Però això no és convincent per a molts compradors: van saber que les paelles de tefló són nocives i perilloses, la qual cosa significa que és millor mantenir-se allunyat d’ells. Jutgeu-vos a vosaltres mateixos: la taula posa tot al seu lloc.

Si veniu a una botiga especialitzada en estris de cuina i plats, la gamma de models sol ser de grans dimensions. Els ulls es dispersen i sovint és així: vas a comprar una paella i tens un conjunt complet.

1. Pes Haurem de trobar un compromís: l’equilibri perfecte entre pes i funcionalitat. Si la paella és com una pelusa, quants plats podeu cuinar? Els models més lleugers, en general, no difereixen en durabilitat i resistència, i la deformació del recobriment pot ser relativament ràpida.
2. Espessor inferior La mida de la capa inferior afecta la resistència de la graella quan s'escalfa. Com més gruixuda sigui la part inferior, menor serà el risc de deformació de la planxa.
3. Tipus de ploma Pot ser colat o cargolat.La primera opció és definitivament més segura. Si el mànec està cargolat, s’afluixaran amb el temps. També hi ha models amb un mànec extraïble: són convenients per al seu ús al forn, així com per servir plats a la taula directament a la cassola (que és adequat, per exemple, si decideix fer un sopar d'estil rústic).
4. Cobertura. Finalment, és hora de mirar-lo. No hi hauria danys visibles a la nova paella. Panys, abelles, "calvados": defecte de fàbrica o deformació durant el transport i l'emmagatzematge. Una sola capa de la superfície garanteix un escalfament uniforme i, no menys important, la qualitat del plat cuit (l'alliberament de micropartícules de tefló danyat és perillós per a la salut).

Quant de temps pot utilitzar-se una paella de tefló? Depèn de la intensitat d'ús. Si cuines amb ell tots els dies, fins i tot la paella de qualitat i costosa es retirarà en dos anys. I no és tan important si es pot fregir, estofar o posar-lo al forn. La forma d’utilitzar els plats, detingudament o no, d’acord amb les normes de seguretat o negligència, també depèn de la vida de la cassola.

Cal complir les següents regles d’operació.

• No es poden utilitzar exactament accessoris metàl·lics per controlar la cuina: les fulles i estructures similars han de ser de silicona o de fusta.

• Si la superfície ja està perdent uniformitat, s’han format ratlles, la capa es pot considerar parcialment danyada, per tant, després de rentar-se i assecar-la, lubricar la superfície interior amb un parell de gotes d’oli de llinosa, les restes de les quals es netegen bé amb un tovalló de paper.

• Podeu col·locar la cassola al forn, però no excediu la temperatura al forn (la temperatura màxima de calefacció està indicada al paquet de plats). Els dos mànecs i altres accessoris també s'han de preparar per a l'exposició a la calor.

La restauració del recobriment deformat d'una safata de tefló no és l’operació més gratificant. La restauració professional, si es fa referència a això, costarà tant que sigui més prudent comprar una nova paella. Jutgeu-vos a vosaltres mateixos: la "reanimació" dels plats és netejar les parets i la part inferior amb un trepant, després del qual els plats són polits. Després d'això, ella s'acomiada de les seves propietats antiadherents. Però també és impossible dir que totes les partícules de polímer s’eliminaran de la superfície.

Si el menjar en una paella de tefló ja està cremant, si veieu esgarrapades, no hauríeu de tractar de cobrir-lo amb alguna cosa nova (això pot ser incompatible amb la cuina). L’aplicació de qualsevol composició química és perillosa, només els mestres poden fer-ho. Com ja s'ha esmentat, només es pot lubricar la paella amb oli de llinosa en una quantitat molt modesta.

És més fàcil establir la cura correcta de la nova paella i ensenyar-los a tots els membres de la família. Però fins i tot amb la manipulació més delicada, no us halifiqueu: dos o tres anys és un període posterior al qual cal substituir la paella.

És fàcil cuidar els plats recoberts de tefló, però calen determinats sistemes i tasques.

Penseu en les 9 normes d’atenció per a una paella de tefló.

• Ganivets, culleres i forquilles, així com pales metàl·liques: el tabú principal per a aquests plats. No signeu la seva sentència en un moment de mandra, treballeu dur per assegurar-vos que les espàtules de silicona estiguin sempre a la zona de la cuina. No gireu els pancakes amb una forquilla, fins i tot si us sembla que esteu fent això amb delicadesa.

• Condiments grossos, cristalls de sal - això és el que els plats de recobriment de teflon "perceben" com a abrasius.Per tant, es creu que en aquest tipus de plats és menjar i cuinar, i no fregir.

• Intenta no posar una planxa calenta sota un raig d’aigua freda. Actitud tranquil·la davant les diferències de temperatura: no està preparada per a aquesta tensió per obtenir un revestiment de producció fi.

• La neteja dels plats necessita una esponja suau o un drap fet de materials naturals. Netegeu el tefló amb un raspall metàl·lic o una tovallola de tovalló, és clar, impossible.

• No deixeu aliments fregits a la paella després de cuinar. Aliments cremats: l'enemic dels plats.

• Es poden carregar alguns models de paelles de tefló al rentaplats, si el fabricant ho permet.

• Comprar plats amb un punt tèrmic (indicador de temperatura). Així que la salves del perill de sobreescalfament. Una vegada que el punt de calor ha esdevingut brillant, és hora de reduir la temperatura.

• Fins i tot si el fabricant escriu que la vida útil dels plats és de 6 o fins i tot 10 anys, això no s'aplica a l'ús freqüent dels utensilis. Si cuites els ous remenats al tefló cada matí, i a la nit també es fregeixen les patates o les creps en una cassola, 2 anys de servei serà un període envejable per a un ús tan intens.

• Si s’alimenta d’aliments grassos en una cassola, és perillós per al tefló. Fins i tot si només quedés poc clara una fina capa de greix sense residus d'aliments a temps, és probable que posteriorment només es pugui treure amb tefló.

A l’arsenal de la cuina seria bo tenir diverses paelles: Fosa clàssica adequada per a plats complexos que requereixin una cuina llarga i tefló, per a una manipulació ràpida. I aquesta separació de funcions permetrà que tots els plats serveixin durant molt de temps, sense necessitat de reemplaçaments freqüents.

Per saber com comprovar el recobriment de tefló de la paella, vegeu el vídeo següent.