Paelles de pancakes: què són i com triar-les?

Els pancakes són un plat favorit de moltes generacions. Gairebé totes les famílies tenen la seva pròpia recepta de pancakes. Però algú i les receptes ideals no ajuden: els pancakes encara s'obtenen gruixuts, s'enganxen a la paella, cremen. Amb una alta probabilitat, és just a la cassola, així que és hora de comprar un fabricant de crepes, que solucionarà el problema de les creps imperfectes.

Tres condicions sota les quals els pancakes sempre es tornaran saboroses i estètiques: la qualitat de la massa, la qualitat de la paella, la bona cura dels estris. Els dos últims punts són sens dubte importants. Per tant, per als pancakes per fregir, té sentit comprar una paella separada i res més que cuinar-hi. Si utilitzeu el producte per cuinar carn o verdures de tant en tant, quedarà inutilitzable en poc temps.

La producció de materials, la forma i la mida de les safates de pancakes poden variar, però totes tenen característiques comunes. Tots els fabricants de crepe tenen costats baixos, ja que el cuiner fa girar fàcilment el pancake (són els costats alts que sovint interfereixen amb el retorn, de manera que els pancakes no funcionen perfectament).

La següent característica de les cassoles és una base gruixuda i parets gruixudes. Aquest disseny proporciona als utensilis una força i durabilitat especials. Gràcies a les parets gruixudes i inferiors, els plats s'adapten més fàcilment als canvis de temperatura. La massa freda s’aboca en una paella calenta, per tant l’adaptació a la temperatura hauria de ser bona.

El mànec del fabricant de crepes ha de ser llarg i no escalfat, la qual cosa permetrà al cuiner cuinar còmodament. Però les cassoles de forma circular no són una característica integral. Si compreu un fabricant de crepes quadrat, podeu coure pancakes, on és molt convenient embolicar el farciment.

Hi ha mestresses de casa que no donen una paella, panqueques que sempre aconsegueixen, i en una hora cuinen tota una muntanya de plaer de farina. Però no tothom pot presumir d’un regal tan culinari. Per tant, mereix la pena basar-se en un enfocament tècnicament competent per fer panxetes: la paella adequada és la meitat de l'èxit.

Què és la paella diferent per fregir els pancakes de l’habitual.

• No és universal. No ho farà servir per elaborar els seus ous remenats, truites o patates cruixents al matí. L’única cosa que es necessita és fregir els pancakes.

• Té costats baixos. En alguns models, els costats són tan baixos que sembla que gairebé no n'hi ha. Si heu vist fabricants de crepes professionals, podeu marcar-los amb una superfície rodona perfectament llisa, més semblant a una taula giratòria que a una cassola. La massa es rola a la superfície, s'apodera instantàniament. Per convertir aquest pancake molt fàcilment.

• Còmode mànec. Assegureu-vos de prestar atenció al mànec quan trieu una paella per fer panqueques. Si és curt, fràgil, inestable, no estaràs còmode treballant amb aquests estris. El mànec ha d'estar ben unit a la base, per ser bastant lleuger i poc calent.

• Porcionalitat. A les botigues es poden veure fabricants de crepes dividits. Són paelles a la base de les quals hi ha buits rodons destinats a ser omplerts amb massa. En una paella hi pot haver 4 tals. Els panqueques d’aquesta safata resulten petites, però perfectament llises.

L'elecció dels fabricants de crepes avui en dia és molt gran: hi ha ceràmica i marbre, alumini i fosa. Dir que és millor és objectivament difícil: necessiten una descripció detallada.

El recobriment d’aquest producte és antiadherent i s’ha d’adaptar perfectament a la cocció de creps. El més important d’aquest plat és que la cassola permet coure sense oli (o literalment amb una gota d’oli). Són plats barats, venuts a tot arreu.

Però les cassoles de tefló tenen un desavantatge significatiu: requereixen un maneig molt acurat. Si rascades la superfície, es corre el risc de reduir significativament la vida útil del producte. El tefló amb deformació quan s'escalfa pot alliberar substàncies tòxiques. Però no només el tefló deformat és perillós: si escalfeu una paella de tefló per sobre de 220 graus, el sobreescalfament també està ple de reaccions tòxiques.

El ferro colat i l'alumini poden servir de base per a una paella, però estan coberts de ceràmica, cosa que permet als utensilis ser anomenats plats de ceràmica. Atès que la qualitat del seu resultat és superior al tefló, el preu d'aquests estris serà més gran. Un gran fabricant de creps de ceràmica és que no té por de les altes temperatures. I és també segur per a la salut humana: la ceràmica és ecològica (com a part de la seva única pedra, aigua, sorra), s'exclouen les emissions tòxiques durant el sobreescalfament.

Abans d’utilitzar la cassola de ceràmica, netejar-la amb aigua, netejar-la, posar-la al foc, abocar una gota d’oli. El recobriment es subministra molt aviat amb oli i, en un parell de minuts, podreu fregir els pancakes en una nova paella.

Aquests paquets actuals en tendència: una bella polvorització, alguna cosa semblant a les imatges còsmiques, sembla molt modern.

Diversos, com els estris:

• els pancakes no s'enganxen a ella i no es crema;
• la composició del recobriment és respectuosa amb el medi ambient;
• La tassa de "pedra" de les toxines no emet;
• els plats d'alta temperatura no tenen por.

Però no hi havia cap inconvenient: la paella de marbre costa més que el tefló i la ceràmica. Però el producte amb un recobriment de marbre, segons les garanties del fabricant, durarà més temps que les seves contraparts més barates. No té por de pales i ganivets metàl·lics, la qual cosa simplifica la manipulació dels plats. Però encara no hauríeu d’organitzar controls extrems per a ella: utilitzeu pales de silicona i de fusta com a eines principals per convertir el pancakes.

Ideal per a conservadors. Les persones de ferro colat van començar a utilitzar-se fa molts segles. Aquest material és universal i provat amb el temps. En termes de durabilitat i força, gairebé res pot comparar-se amb ell.

El ferro colat no té cap recobriment antiadherent especial, però si aboqueu oli en ell, el material en si mateix es converteix en antiadherent. A mesura que s’utilitzi la cassola de ferro colat, més llargues s’elaboren sobre ell, és a dir la paradoxa de la cuina. Però una paella ideal de ferro colat només es pot trucar amb la condició que res més que no es fregeixen. Absorbeix bé les olors, i els pancakes d'altres plats elaborats amb ferro fos tindran un gust estrany.

Raspeu el recobriment de ferro que no podeu fer. Aquesta paella és duradora, duradora, ben neta i difícilment deformada. Cada segona amant de la casa té una paella "de la mare o de l'àvia". En realitat, aquest plat s’hereta sovint. Cal destacar que aquests estris són relativament barats.

El ferro colat té dos inconvenients: és propens a l'òxid (per tant, és impossible deixar els utensilis mullats) i pesats. Si acabeu de comprar una paella de ferro colat, calcineu-hi la sal fins que aquest es torni fosc. La sal porta el sutge, així com les substàncies olioses que s’utilitzen en la producció d’uns estris de fosa. Calcificar amb sal repetir diverses vegades. Després d'això, podeu començar a cuinar panqueques.

El coure és un metall valuós que també s'utilitza en la fabricació d'estris de cuina. Però només podeu comprar un fabricant de pancakes només si esteu preparats per participar amb una gran quantitat per aconseguir una compra preciosa: les cassoles de coure són molt cares. Els estris de coure s'escalfen bé, es mantenen calents durant molt de temps i es veuen bells a l'interior de la cuina.

Els que van cuinar creps en una cassola de coure, diuen que el seu sabor és més elegant i subtil. Potser aquest és un efecte placebo, però és possible que el metall noble afecti realment el gust dels aliments.

Una opció interessant per a aquells que es mantenen al dia. Les electroblinboxes són cassoles planes amb ranures que permeten coure ràpidament panqueques perfectament planes. En un d’aquest fabricant de crepes elèctric se situa de 2 a 8 ranures. Els pancakes, que es cuinen així, no s'enganxen i no s'enganxen.

La massa es distribueix sobre la superfície de fregit amb una espàtula especial. La majoria dels models tenen una funció per seleccionar la temperatura de calefacció Cal destacar que cada vegada més, els fabricants d'aquests productes produeixen electroliteres amb superfícies extraïbles: poden canviar la forma i la mida de les crepes, fer-les de textura, amb un patró, etc.

Aquesta adaptació facilita la vida de les mestresses de casa, que no només tenen el primer pancake, sinó que totes les posteriors no volen tenir èxit. Primer heu de pastar la massa (sense desviar-vos de la recepta), llavors heu d’encendre l’engranatge convex submergit a la xarxa elèctrica. L’indicador de calor dirà en un parell de minuts que podeu començar a coure. El fabricant de pancakes ha de ser submergit directament al recipient amb la massa per literalment 2-3 segons (més gruixut per als pancakes, durant 5-6 segons). Un minut més tard, el primer pancake es pot treure de la superfície.

Si es necessiten pancakes de color rosat, gireu el pancake i manteniu-lo durant 10 segons a la superfície. Només es pot tirar amb pales de silicona. Quan tot estigui cuinat, es desconnecta el fabricant de pancakes de la xarxa elèctrica, es refreda i es neteja amb un drap humit.

En el seu dispositiu, aquestes cassoletes recorden una mica de ferro de waffle. Més aviat, s'assemblen a una petita estufa elèctrica, més que a una paella. Dues sals per a la pasta ajuden a fer pancakes de la mateixa mida, donant-los vores llisos.

Els fabricants de pancakes amb superfícies intercanviables tenen una gran demanda: així que decidiu enfornar dos pancakes grans o sis petits. Els nens els agraden els pancakes amb un patró, ja sigui un somriure simple o una llebre. Podeu fer forns i creps amb una textura interessant.

No hi ha cap opció universal: si us agraden les creps amb farcit, necessiteu una paella gran, de fins a 30 cm de diàmetre. És fàcil col·locar el farciment en tals creps i girar-los en tubs o sobres. Si no totes les creps són farcides, llavors un diàmetre de 20, 22, 24 cm és molt adequat per a una paella. Els fabricants de pancakes molt petits són comprats per aquells que estimen els pancakes en miniatura.

Els productes quadrats per als pancakes fins i tot espanten a alguns compradors - no encaixen en el seu cap, ja que no es poden fer pancakes al voltant. Sí, és inicialment rodó, això és estàndard. Però molts, probablement, van notar que és molt convenient embolicar el farcit a les places de pancakes. En aquest cas, produïu paelles quadrades, que també són funcionals.

Els fabricants de crepes figurats no es poden denominar no reclamats. Els estris de cuina boniques en forma de garrins, camamilla o gotes, com una bona opció per a una família amb nens petits.

Els criteris principals per triar una cassola de panqueque són els següents.

• La part inferior ha de ser gruixuda i llisa. Si la cassola és completament "fina", és poc probable que la seva força controvertida garanteixi un ús llarg. L'escalfament uniforme i la transferència de calor són el mèrit d'un fons gruixut i llis.
• Para-xocs baixos. És molt difícil convertir els pancakes en una paella amb els costats alts.
• Maneta sense calefacció. Si heu comprat el producte amb un mànec extraïble, el material del qual es fabrica pot fondre's a altes temperatures.
• Diàmetre Pot ser inferior a 20 cm, llavors els pancakes seran compactes. Si t'agraden les crepes enormes, que inclourà qualsevol farcit, compreu una paella de 26-30 cm de diàmetre.

Sovint, el comprador no aprofundeix en les característiques del producte comprat: si us agrada la safata externa, igual que el seu preu, llavors la compra serà. I quan en un parell de setmanes el fabricant de pancakes falla, el comprador està indignat. És important saber que la safata està preparada per esdevenir un "resident" de la vostra cuina, com manipular-la. Si es tracta de tefló, heu de proporcionar el producte amb la cura més delicada: si deformeu aquest recobriment, els pancakes es pegaran i cremaran.

Després que la muntanya de creps rosades estigui a la taula, algunes mestresses de casa es precipiten ràpidament per posar la paella a la pica i abocar-hi aigua. Així que no es pot fer. El fabricant de pancakes ha de refredar-se per si mateix, només després que es pugui rentar. Però tampoc no val la pena deixar la paella a la cuina durant unes hores.

Tingueu cura de la base i del mànec. Renteu els utensilis i netegeu-los, i només poseu-ne la forma. Assegureu-vos de rentar i netejar les fulles que utilitzeu per encendre els pancakes. Bé, si per això hi ha una fulla separada. Molt sovint es venen cassoles per cuinar les crepes completes amb rems.

Si feu creps per fer un bol humit, cuini el bol a una altra paella. No utilitzeu fabricant de crepes per cuinar altres plats.

Després d'haver comprat un producte nou per cuinar les crepes, llegiu atentament les instruccions. No la trenqueu, no la renteu i no usenteu el pancake de manera oportuna, llavors no us caldrà anar a la propera tassa de pancakes aviat.

Consells per triar una cassola de ferro colat per als pancakes, vegeu el següent vídeo.