Consells per triar els turcs per a cuines d'inducció

Quan canvieu els aparells de cuina, els amants del mètode clàssic de fer cafè poden afrontar un problema molt inusual. Les plaques d’inducció, que substitueixen els equips elèctrics tradicionals, s’adapten únicament a l’ús de parament, la part inferior de la qual té propietats ferromagnètiques. Els turcs habituals són aptes per a cuines d'inducció? Podeu seguir preparant cafè de manera tradicional, fins i tot després d'instal·lar la placa innovadora? Quin vestit de jazz per a la inducció?

Per entendre tots aquests problemes val la pena si l’estufa ja s’ha comprat i quan s’accepti aquesta adquisició. En alguns casos, caldrà revisar els paràmetres de la capacitat habitual de fabricació de cafè o de trobar-ne un substitut. En qualsevol cas, val la pena pensar amb antelació sobre la vostra comoditat, per no quedar-vos sense una beguda preferida després d’instal·lar el panell d’inducció.

Les cuines d’inducció són una solució relativament nova que permet escalfar els plats sense escalfar la superfície del cremador. La interacció amb el fons de la paella, la paella, la tetera o un altre objecte es produeix mitjançant la formació d'un camp magnètic, on es crea el corrent elèctric. La bobina, situada sota la pantalla protectora de vidre temperat o ceràmica de vidre, actua com a transductor.

En el procés d'inducció, hi ha una acceleració de les partícules - electrons, que condueixen a l'alliberament d'una gran quantitat d'energia tèrmica. Els objectes a l’estufa s’escalfen, bullen, evaporen i tots els altres processos que acompanyen la cuina tenen lloc. Per a l'ús acurat de plats, l'aliatge del qual es fabrica ha de contenir partícules ferromagnètiques. A més, la placa respon només a objectes de mida suficient.

El cafè és una beguda especial que requereix un escalfament gradual i lent en el procés de cervesa. No totes les plaques estan preparades per funcionar en aquest mode. El mode de calefacció per inducció utilitza el subministrament de corrent pulsat, que crea condicions per a la calefacció accelerada dels líquids. Per evitar problemes, haureu de prestar atenció als discs ferromagnètics especials situats al panell i us permetran adaptar la mida de fins i tot un petit turc a qualsevol tipus de cremador. Gràcies a la capa addicional, no es pot preocupar de sobreescalfar la beguda a l'interior: la calor es distribuirà de manera més uniforme.

Si no hi ha cap adaptador, podeu fer-ho sense. Per fer-ho, les olles hauran de aixecar-se per sobre de la placa de cocció en el moment en què el cafè comenci a pujar. Mantenir-la a una alçada d’uns 0,5 mm haurà d’esperar que l’escuma es caigui. Val la pena afegir que el nivell de calor corresponent a la calefacció es troba en el rang d'1 a 4 divisions del tauler de control.

Les plaques d’inducció es centren en diverses maneres d’operació. Quan la potència no és superior al 50%, la calefacció es produeix en un mode de pulsació, ja que durant la calefacció, és a dir, el corrent sota la part inferior no sempre està present. El cafè preparat correctament en aquestes condicions és impossible - el sabor de la beguda només es revela completament amb un augment uniforme i suau de la temperatura. Es proporciona en plaques d’inducció a una potència del 70-80%.

Què fer si amb una escuma de calefacció forta comença a lluitar més enllà dels turcs? Per descomptat, podeu retirar temporalment el contenidor del foc. Però seria molt més senzill canviar el poder de la placa, reduint-la fins al 50%. Amb aquests indicadors, la primera escuma es caurà, caldrà esperar el seu segon increment. Després d'això, el turc es treu de l'estufa, es deixa durant 30 segons per saturar completament el sabor i l'aroma de mongetes mòltes de cafè torrat, els olis essencials en un temps tan curt per evaporar tampoc tenen temps.

Quin jazz us permetrà fer un cafè deliciós i vigoritzant en una estufa d'inducció? Per determinar la idoneïtat dels turcs, n'hi ha prou amb fixar un imant a la part inferior. Si el metall és atret - plats adequats per a la inducció. En altres casos, el cafè haurà de comprar un nou Cezve. No és exactament idoni per a ús en combinació amb plaques d'inducció:

• turc de coure - no posseeix les propietats necessàries;
• ceràmica: per als estris de cuina no metàl·lics, les plaques de nova generació no estan adaptades;
• Alumini: estrictament parlant, aquest metall té propietats paramagnètiques, però no són suficients per crear un camp.

Però no es pot negar el plaer de fer servir els plats habituals, incloent argila i ceràmica turca. És suficient per emmagatzemar l’adaptador del diàmetre desitjat de l’aliatge ferromagnètic. Com a regla general, en un panell de quatre cremadors, correspon a un camp de calefacció amb un diàmetre de 12-14 cm.

Si decidiu comprar un turc especial per a una cuina d'inducció, heu de tenir en compte una sèrie de punts molt importants que us permetran utilitzar els plats convenientment a la vida quotidiana. La cafetera hauria de ser:

• equipat amb una nansa segura per a una elevació ràpida i còmoda del dipòsit des del panell;
• volum de 150 a 500 ml;
• amb un diàmetre inferior d’uns 12 cm, però no inferior a 8 cm, en cas contrari no s’escalfarà.

Per descomptat, la capacitat de preparar una beguda amb gust sense cap tipus de convenció ni adaptador sembla molt atractiva. Però hi ha algunes subtileses aquí. Així, els models d'acer sòlid es venen principalment amb recobriment antiadherent o acer inoxidable. Aquesta opció afecta les propietats del gust no massa positivament. A més, a causa de les seves característiques, l'acer és poc adequat per crear el dzhezv adequat amb un coll estret.

El coll ample no permet la formació de l'escuma correcta que impedeix l'evaporació dels olis essencials. Com a resultat, les propietats gustatives de la beguda són lluny de ser ideals. A més, a partir dels contenidors d’acer, el cafè s’està fent molt més ràpid i amb més freqüència. El coure turc amb un fons d'acer gruixut pot ser una solució compromesa.

Entre les marques que produeixen plats especials per a cuines d'inducció, hi ha les que ofereixen la possibilitat de cuinar cafè en panells moderns. En aquest cas, les versions individuals d’un jazz o de conjunts sencers estan fetes d’aliatges ferromagnètics multicapa o acer ordinari. Entre els líders del mercat es poden destacar aquestes marques.

1. Tima. Malgrat algunes queixes, aquesta empresa és l'única que té en compte les característiques de la beguda. Els seus turcs estan fets de coure, però es complementen amb un fons ferromagnètic. L'elecció de models i volums és petita, però el cézve té la forma correcta que conserva el sabor del cafè.
2. Gipfel. La companyia és bastant famosa, en el seu arsenal hi ha cusves d'acer polit amb un coll ample. La gamma de volums és de 350 i 500 ml; no és pràctic adquirir mides grans.
3. Errigen. Una empresa que s'encarrega de l'ergonomia dels plats, que té un maneig còmode. En cas contrari, es tracta de clàssics turcs d'acer inoxidable amb un coll ample.
4. Korkmaz. El fabricant produeix kits que contenen tant una versió en miniatura d'un cezve de 20 ml com una versió més gran de 300 i 400 ml.

S'hauria de dir immediatament que els turcs destinats al cafè, creats específicament per a estufes d’inducció i discs d’adaptació, són molt cars. Però hi ha un matís important: una vegada que hàgiu seleccionat un coixinet a l'estufa, el podeu utilitzar amb diferents tipus de cafeteres. Favorit dzhezvu o recollida de recollida no ha de traduir-se en la categoria d'objectes decoratius a l'interior. Els plats seguiran servint al seu propietari per finalitats i permetran utilitzar receptes tradicionals de cafè.

A més, Els adaptadors tenen un altre avantatge: podeu combinar amb ells versions no metàl·liques dels turcs, incloent ceràmica, que permet revelar completament tota la gamma de sabor de la beguda.

Per als principiants en la preparació del cafè en una estufa d'inducció, un turc de coure amb un coll estret elevat pot ser la millor opció;

Com fer amics amb el turc i la fitxa d’inducció, aprendràs del següent vídeo.