Els coneixedors del cafè casolà acabat de fer creuen que el sabor de la beguda depèn en gran mesura del tipus de plats en què es prepara. Per tant, l’elecció dels turcs ha de ser abordada amb molta cura.
Quina hauria de ser la forma?
La forma d’un cézve per a l'elaboració del cafè determina en gran mesura el sabor i l’aroma de la beguda resultant. El principal requisit per als paràmetres d’èxit implica que el diàmetre del coll hauria de ser dues vegades menor que el diàmetre del fons. Una diferència més petita no és categòrica, però és molt possible. L'essència d'aquest requisit és que un turc amb un coll estret no perd olis essencials valuosos. L'escuma resultant "obstrueix" el forat i, per tant, evita el contacte amb l'aire.
A més, és important que les parets estiguin lleugerament inclinades. Aquesta característica de la forma permet que el cafè es fongui "al drenatge" a la part inferior, la qual cosa fa que el sabor del cafè siga millor. És important que el fons cezve tingui un gruix considerable, ja que és responsable de la calefacció uniforme. Pel que fa a l'alçada, es recomana comprar vaixells alts per a principiants.
L’aigua que contenen fa bullir lentament, i la tapa d’escuma gairebé mai no s’esva. El nas del cevé, idealment, és petit i net, i la forma de l’embut no destrueix l’escuma. És millor cuidar el mànec de fusta o baquelita, que no es fon, ni tan sols escalfar-se. El millor muntatge està cargolat.
Mida correcta
El volum de Cezvea es determina en funció de la sol·licitud, és a dir, de quina quantitat de cafè s’elabora a la vegada. Per preparar una tassa de beguda per a una persona, és suficient un recipient que conté de 100 a 150 mil·lilitres de líquid. La mateixa capacitat s’utilitza per preparar cafè a la sorra. Per a la preparació de dues tasses de cafè es requereixen plats, el volum dels quals oscil·la entre 250 i 350 mil·lilitres. Aquesta mida cezvea es considera la més adquirit.
Té sentit comprar un recipient en el qual es col·loquen 500 mililitres d’aigua només si el cafè s’elabora diàriament en 3-4 tasses. Finalment, les mides grans només són idònies per a grans empreses. És important esmentar que els experts recomanen omplir el recipient cada vegada, ja que és l'única manera d'aconseguir el sabor i l'aroma més agradables.
Els millors materials
La majoria dels turcs moderns difereixen precisament en el seu material de fabricació. Estris d'alumini Es produeix amb estampació industrial i es processen diversos tipus d'aliatges metàl·lics. L’eina de fabricació de cafè és molt fàcil i còmoda, però alhora fiable, no es pot trencar alliberant-la accidentalment de les mans. L’alumini Turk és fàcil d’utilitzar i només costa 200 rubles.
Els amants del cafè recomanen fer-ho en excursions i altres viatges a la natura.
Tanmateix, aquest material té diversos inconvenients. Tot i que el turc no es trenca quan es deixa caure, pot ser danyat visualment, per exemple, esgarrapat o doblegat, ja que el material és tou. El baix pes provoca la pèrdua d'estabilitat dels plats. Com que els models estan fets amb gairebé els mateixos diàmetres del coll i del fons, l'aroma de la beguda acabada no es manté durant molt de temps. Finalment, els turcs d’alumini no tenen una estètica especial.
Per fer turcs de coure El llautó s'utilitza amb més freqüència, tot i que hi pot haver altres aliatges de coure. El material es crea tant per un mètode d'estampació com per manual.A l'interior, els turcs de coure han de ser processats amb estany d'aliments per evitar una oxidació perillosa. La forma cònica d’aquests plats es considera ideal, i la relació entre el fons i el coll manté el gust i l’olor de la beguda de la millor manera possible. El coure turc és durador, segur, escalfa uniformement l'aigua i no val les sumes fabuloses: el preu oscil·la entre els 700 i els 1000 rubles. Sembla molt estètic.
Pel que fa als defectes, ho tenen turcs de coure estan disponibles, però no semblen tan crítics. En primer lloc, de tant en tant caldrà netejar-lo, ja que no n'hi ha prou amb el rentat normal. En segon lloc, les parets dels plats absorbeixen les olors, sobretot si s’utilitzen durant molt de temps, cosa que, de nou, potser no us agradi.
Què es diu Turc de ceràmica, Es crea a partir d’argila i plastificants. Visualment, els models d’argila són significativament diferents, ja que poden ser artesanals o industrials, recoberts d’esmalt o sense cap recobriment protector addicional. Els avantatges d’aquests plats són, en primer lloc, la seva seguretat i respecte al medi ambient per a la salut humana.
A causa de les parets gruixudes, de forma cònica i de la relació òptima dels diàmetres del coll i del fons, la beguda està preparada per vaporitzar-se uniformement. A més, sempre podeu triar un disseny inusual, ideal per a una cuina en particular.
Dels desavantatges de la ceràmica, val la pena esmentar la seva fragilitat i la seva incapacitat per suportar greus càrregues. El preu d'aquests plats és significativament superior al de coure i, per tant, d'alumini. La decoració volumètrica excessiva pot dificultar la cura del contenidor. A més, si els plats no estan coberts d’esmalt, la superfície absorbeix molt ràpidament les olors i la matèria colorant.
Talladora de vidre, requereix un material especial de borosilicat, que conserva la seva estabilitat quan s'escalfa. La seva producció només és possible en condicions industrials. El vidre jazz és molt elegant i simplifica enormement el procés d'operació, ja que gràcies a les parets transparents és possible controlar el procés. Capacitat estàndard, el volum del qual és de 500 mil·lilitres, costa de 350 a 500 rubles. És fàcil de cuidar i còmode d'utilitzar.
Cal afegir que un tal turc també es pot utilitzar per escalfar líquids o fins i tot cuinar la sopa.
Malauradament, no podeu anomenar el vidre resistent dzhezva i el volum estàndard és massa gran, cosa que pot causar inconvenients. L’aigua es bull molt ràpidament, cosa que afecta negativament el sabor i l’aroma del cafè. El mateix efecte secundari es produeix a causa d'un coll excessivament ample.
Silver Cezve, creats en condicions industrials o en tallers especials, sovint es presenten com a regal per a grans dates. Aquests plats tenen la forma necessària d’un con, que és resistent i té un aspecte molt bonic. Tanmateix, els articles de plata necessiten condicions d’ús i cura bastant difícils. L’aigua en ella bull molt ràpid, cosa que és dolenta per al gust de la beguda.
Un vaixell de plata és bastant car i sovint resulta que es fa malbé per una decoració excessiva.
Per fer testos d'acer inoxidable acers d’aliatge usats, crom o zinc. Els últims dos metalls són els responsables de prevenir l’oxidació. Aquests plats només es fabriquen a la fàbrica. Les qualitats dels turcs en acer inoxidable inclouen durabilitat, facilitat d’ús i barat.
De les negatives, cal esmentar un volum inconvenient que supera els 400 mil·lilitres, una relació incorrecta entre el diàmetre del coll i el fons, així com la manca d’un gruix de fons suficient, que provoca un bulliment massa ràpid del líquid.
Visió general dels fabricants i models
De fet, els més interessants són cezves, que no es fan a la feina, sinó en petits tallers sense grans noms. Aquests plats sempre són únics, distingits per la qualitat, el disseny inusual i fins i tot l'ànima.No obstant això, hi ha diverses empreses provades que també creen eines excel·lents per elaborar cafè.
La llista de bons fabricants inclou jugadors del mercat Village, Vitesse, TimA, Bekker i Regent. Els seus turcs es fabriquen en diferents dissenys i de diferents materials, el que permet a cada client triar la millor opció per a ells mateixos.
Per descomptat, no hi ha cap classificació única dels models de dzhev, ja que cada usuari i cada lloc decideixen per si mateixos a qui incloure-hi. No obstant això, alguns models es poden trobar a les llistes de recomanacions de diverses fonts fiables, que confirmen la seva alta qualitat i bon disseny. Per exemple, Turk "Moscou", creada a Rússia, té una forma "granat" molt inusual i un mànec de fusta còmode. Dipòsit de porcellana d'alta resistència tèrmica, i es ven en diferents mides.
A Pyatigorsk es fa un jazz compacte, decorat amb una imatge encunyada d'un raïm que no excedeix els 120 mil·lilitres. L'engrossament de doble fons permet utilitzar-lo còmodament cada dia. Turks d'acer inoxidable Marques Gipfel Creat per a cuines d'inducció. El mànec està format per un material que no s'escalfa durant l’ús, cosa que simplifica enormement el procés d’operació. El volum del vaixell oscil·la entre els 170 i els 680 mil·lilitres.
Què cal tenir en compte a l'hora de triar?
Triar un turc a la botiga, és convenient navegar de la manera que els plats ideals es veuen. En forma, hauria de semblar-se a un con i tenir un volum convenient per al seu funcionament, és a dir, hauria de ser adequat per al nombre de persones que planeja utilitzar-lo. És important que el fons gruixut s’aconsegueix complet amb una nansa robusta de material aïllant tèrmic. Si mireu el turc, la relació entre el coll i el fons hauria de semblar de 1 a 2. I si aquesta diferència resulta més gran, llavors serà encara millor, perquè el sabor de la beguda millorarà.
El material del qual es fabrica el turc pot ser diferent, però sempre amb una conductivitat tèrmica d'alta qualitat. Finalment No hem d'oblidar que els plats han de ser fàcils i segurs per fer cafè. Tot i que el disseny es determina en funció dels requeriments del comprador, encara hi ha algunes recomanacions generals sobre aquest aspecte. Els cezves en tons foscos tenen un aspecte atractiu per molt més temps.
Per millorar l’efecte, els turcs de coure fins i tot es decoren amb un recobriment que simula una pàtina, de manera que l’entornament que es produeix amb el pas del temps no és tan notable.
La presència d'elements volumètrics i no només decoratius no sempre són partidaris dels turcs. Potser el seu disseny esdevé més interessant, però la cura i el manteniment són difícils. Idealment, hauria d’existir un nombre mínim de cavitats i depressions a la superfície dels plats.
Per obtenir informació sobre la qual Turk és millor triar per fer cafè, vegeu el següent vídeo.
