Turcs de coure: característiques, aplicació i cura

Copper Turk - tipus de mercaderia més aviat demandat que s'utilitza per a la preparació del cafè natural. Aquesta és una versió molt antiga dels estris de cuina. La seva terra natal és la Península Aràbiga, encara que més tard es va utilitzar activament a Turquia, on va rebre el seu nom modern. En el nostre article examinarem més de prop les característiques dels turcs per part del coure, els seus avantatges i inconvenients, els matisos d’ús, l’elecció i els punts més fins de cuidar-lo.

Copper Turk ens va venir des de temps antics. Dels àrabs, va rebre un altre nom: jazz. El turc estava fet de coure, que no era casual, ja que aquest metall es caracteritza per una excel·lent conductivitat tèrmica. Va ser suficient per posar cafè i aigua al coure de Turku i escampar-la amb sorra calenta per obtenir una beguda perfumada i saborosa. El coure turc modern té diverses funcions.

• Conductivitat tèrmica. Com ja s’ha assenyalat, aquesta característica va fer que els turcs de coure els demandessin. Si comparem aquest indicador amb productes d’alumini, en els estris de coure és nou vegades superior. A causa del ràpid escalfament i refrigeració del cafè no s’aboca a l’estufa durant la cocció. En una olla de cafè pot maximitzar el seu sabor.
• Fiabilitat Els turcs de coure no es trenquen sota tensions mecàniques. Són perfectament tolerants les fluctuacions de temperatura. Per exemple, es poden rentar amb aigua freda immediatament després de bullir, no tenen por de caure o xocar.
• Dipòsit de coll estret. Els coureigs cafè per al cafè tenen el coll més estret, que és un avantatge indiscutible. El coll estret solapa ràpidament d’escuma de cafè, que permet estalviar tots els olis essencials de l’evaporació.
• Cost Els cebs de coure són majoritàriament més barats que productes similars, però d'altres materials. Normalment es pot comprar un turc de coure per 500 rubles, mentre que la versió ceràmica costarà des de 1.300 rubles.
• Durabilitat Els turcs de coure ja estan provats pel temps, ja que es van originar a l'edat del coure i, des de llavors, tenen una forma constant.
• Danys. Com sabeu, el coure és perillós per als humans, ja que crea compostos solubles nocius. Per evitar el seu impacte negatiu, els plats de coure van ser recoberts amb estany alimentari o plata de l'interior. És evident que la segona opció s’utilitza exclusivament per a plats cars.
• Cura especial. El coure turc necessita una cura especial. Per tal de mantenir la capa de llautó dins de l’olla, cal rentar el producte sense utilitzar substàncies àcides i abrasives, és necessari rebutjar la llana metàl·lica. La superfície interior s'ha de fregar amb compostos especials que evitin rascades i oxidació metàl·lica.

Avui en venda es poden trobar diverses varietats de turcs de coure. Val la pena considerar les seves característiques amb més detall.

• Des del coure fi. Aquesta opció es pot considerar com un simple "estany". És adequat com a record, ja que normalment està decorat amb un patró elegant. El gruix de la paret és bastant petit i les vores dels plats solen passar sense processar.

• De coure gruixut. Aquesta opció és ideal per fer cafè real. El gruix del metall afecta la uniformitat de la calefacció de la beguda. Com més gran sigui el gruix, millor. Les opcions amb un fons gruixut ajudaran a revelar el gust d'aquesta sorprenent beguda.

• Estampat. Aquesta opció és bastant aspra, ja que normalment es fa de coure gruixut, caracteritzat per la presència de vores tractats, així com per un fons espessit. El coll sol ser més estret que el fons. Aquestes opcions són força habituals.

• Amb moneda. Aquesta opció crida l'atenció sobre l'aparença exquisida i és ideal per fer un cafè deliciós.

Avui, sovint es troba el concepte de "integral" turc. Per descomptat, és difícil imaginar alguna cosa més, però gràcies als fabricants de mala qualitat, es recomana comprar exactament tot el model. Alguns fabricants fan el turc de dues parts, amb una soldadura visible, que corre verticalment. Sol ocultar-se amb l'ajut d'elements decoratius.

Normalment, s'utilitzen musses irregulars que imiten les escales. Aneu amb compte, eviteu aquestes opcions, ja que la costura pot oxidar-se o fugir. A la tardor, un tal turc pot separar-se en dues parts.

Un turc ha de ser laminat en sòlid, és a dir, fet d'un blanc, no ha d'haver costures. Per descomptat, tots els models per a la seva facilitat d’ús es presenten amb nanses, de manera que només és possible l’únic muntatge del Turk - maneja el contenidor. L'opció més popular és el turc per a 100 ml, ja que permet fer cafè per a dos, però poques persones compren contenidors grans (per 500 ml).

Les nanses són de fusta. Es presenten alguns models mànec extraïbleque contribueix a un emmagatzematge més còmode.

Avui, el turc de coure és molt popular entre els amants del cafè, per la qual cosa val la pena tenir en compte les seves fortaleses i debilitats. Els avantatges dels turcs de coure són els següents:

• bona transferència de calor: les parets de l'olla s'escalfen de forma ràpida i uniforme, la qual cosa té un efecte positiu en la preparació del cafè, ja que la pols de cafè desprèn plenament el seu sabor;
• resistència superior: un producte de coure és capaç de suportar xocs, no té por del contacte directe amb el foc;
• història rica: els turcs van aparèixer fa molts segles, per la qual cosa es pot dir amb seguretat que la seva construcció va passar la prova del temps;
• El disseny ben pensat: la forma tradicional té un coll estret, que contribueix a una millor preparació d'una beguda exquisida.

El coure turc té alguns inconvenients.

• Preservació del gust i l'olfacte. El coure es pot impregnar amb l'aroma d'una beguda de cafè. Si tingueu molt de temps per preparar un tipus de cafè i després passar a un altre, durant algun temps sentiràs l'aroma de la versió original.
• Preu alt Si comparem el cost d’un bon turc de coure amb plats d’alguns materials moderns, el coure sempre és més car.
• Cura especial. Haureu d’utilitzar eines especials per netejar els turcs tant a l’exterior com a l’interior. Cal evitar el contacte dels plats amb àcids. Està estrictament prohibit utilitzar eines abrasives, així com malla metàl·lica.

Copper Turk està molt demandat pels coneixedors del cafè, ja que és capaç de revelar el sabor d'aquesta sorprenent beguda. Amb la seva ajuda, podeu preparar ràpidament una beguda aromàtica que mantindrà la temperatura durant molt de temps. La forma idònia i la facilitat de manejar, fiabilitat i durabilitat, una neteja senzilla i un aspecte atractiu són avantatges innegables que fan d'aquest turc un dels preferits entre els amants del cafè.

Si considerem cezve ceràmic, val la pena assenyalar que aquesta capacitat és perfecta per fer diferents tipus de cafè, ja que no absorbeix olors estranys i olis essencials. Si parlem del que és millor, hauríeu de donar preferència a la ceràmica, ja que és un producte més ecològic: no crea compostos nocius i no entra en contacte amb altres substàncies.

Tot i que se sap que els plats ceràmics són fràgils i més cars que el coure. Si utilitzeu els plats amb cura i el tema del cost no té un paper important, és millor comprar olles de ceràmica. Si succeeix que els plats surten de les vostres mans, caldria donar preferència als models de coure.

En triar els turcs per a ús personal, no ha de creure cegament totes les paraules del venedor, és millor preparar-se per endavant, tenint en compte els requisits bàsics per a aquests productes. El coure turc no només ha de ser d’alta qualitat, sinó que també té un aspecte atractiu. Heu d’anar amb compte de no comprar una falsificació. Avui dia, molts fabricants russos ofereixen cezve de qualitat. Per exemple, els productes d’una empresa nacional tenen una gran demanda. "Poble" de Pyatigorsk.

Així, en triar un coure, els turcs han de prestar atenció a diversos factors.

• Formulari. Ha de ser cònic, amb el coll normalment 2-3 vegades més estret que el fons. Aquesta forma contribueix al ràpid escalfament del líquid i també minimitza la possibilitat d'evaporar els olis de cafè. El coll estret en tàndem amb l'escuma de la beguda ajuda a preservar l'aroma i el sabor del cafè.
• Mida Cezve no hauria de ser gran. La millor opció seria una capacitat de 100 ml. Normalment es diu que com més petites siguin les dimensions dels turcs, més cafè és aromàtic. Cal escollir el volum de capacitat en funció del nombre de persones que prenguin cafè.
• Espessor de paret La millor opció és el gruix del metall de 1,5 mm. Aquesta opció us permet no escalfar molt ràpidament el cafè, però de manera uniforme. Els models amb un fons gruixut són ideals per fer cafè a la sorra.

Però és millor rebutjar tancs de parets primes perquè pertanyen a productes de baixa qualitat. El revestiment intern té un paper important. Hauria de presentar-se en una capa uniforme, sense danys.

• Ploma Si el turc s’utilitza per fer cafè a la sorra o al fogó, el mànec ha de ser llarg i fixat a un angle determinat, la qual cosa minimitzarà la possibilitat de cremades. El mànec no ha de ser calent, per la qual cosa és millor triar models amb un mànec de fusta, tot i que també hi ha opcions de metall, però amb baixa conductivitat tèrmica. Els plàstics haurien de ser abandonats immediatament, ja que produeixen una olor desagradable quan s'escalfa.

Cada coneixedor del cafè confirmarà que si la beguda està bullint, ha perdut tot el seu valor: aroma i sabor refinats. Per aquest motiu, el cafè ha de ser elaborat, no elaborat. Això passa de la següent manera:

• el cafè mòlt s'hauria de vessar al recipient;
• afegir sucre al gust;
• abocar aigua freda;
• poseu el turc a l'estufa o a la sorra i espereu que el líquid s'escalfa;
• barrejar-se bé abans d'afegir escuma;
• quan apareixen les primeres bombolles, i l'escuma s'enfosqueix, el turc ha de ser retirat de l'estufa o de la sorra.

No es pot posar un turc de coure a una estufa de ceràmica de vidre. Assegureu-vos d’utilitzar un adaptador que impedeixi el contacte directe del coure i de la superfície de la placa.

Un gall dindi de coure necessita una cura especial per mantenir-se bonic i net. Cal complir les següents regles en l’atenció i l’emmagatzematge de les olles de coure:

• el cafè no s'ha de deixar al turc després de cuinar, perquè el coure s'oxida;
• Per netejar el coure de l'exterior, es prohibeix l'ús d'objectes durs o abrasius, així com productes amb partícules que puguin ratllar la superfície;
• no es pot rentar el turc al rentaplats, ja que el coure es fa més fosc i el producte pot perdre forma;
• cal rentar el turc immediatament després de l'aplicació i també netejar-lo;
• hauria de tenir cura de l'aparença: de tant en tant fregar el turc amb un tros tou;
• Per desfer-se de l'escala, podeu utilitzar diversos remeis naturals que cada hostessa té a mà, per exemple, l'àcid cítric;
• Per tal de netejar el turc d’adherir greix, oxidació i altres tipus de contaminació a casa, es poden utilitzar amoníac, ketchup, sèrum de llet, vinagre amb sal o salmorra: cada opció donarà bellesa al producte.

Per aprendre a preparar correctament el cafè en un turc de coure, vegeu el següent vídeo.