Les regles de conducta a la taula impliquen l'ús d'un determinat nombre de coberts. Intentant determinar el propòsit d’un tema en particular, es poden trobar certes dificultats. No obstant això, en la societat moderna, una persona necessita coneixement del propòsit de les diferents cobertes. Si hi ha plats de peix presents al sopar de gala o al sopar, a continuació, per a ells, quan es fixin les taules de la taula, s'inclouen forquilles per a peixos.
Quin aspecte té?
Inicialment, la forquilla per als peixos només tenia tres dents, bastant amples i no agudes. De longitud, és significativament més curta que la clàssica forquilla normal, el seu mànec és més ample i més pla.
Ara també poden fer forquilles per a peixos amb quatre dents. Però encara es pot confondre amb una forquilla convencional, ja que les dents són més curtes i, per facilitar la retirada dels ossos, hi ha una ranura característica al centre.
Per servir el mateix utilitzeu les dues opcions forquilles.
Inicialment, els conjunts en què es trobaven les forquilles de peixos consistien en un nombre significatiu d’articles. Només estaven disponibles per als estrats d’elit de la societat. Per tant, estaven fets de metalls valuosos i els seus aliatges. Els set de sopars de plata i fins i tot or van ser repartits entre l'aristocràcia.
Ara també podeu comprar aquests aparells exclusius, però, els fabricats en acer inoxidable són cada vegada més generalitzats. Les nanses es poden decorar amb diversos patrons i xapat en or o plata.
Varietats
Tot i que la forquilla dels peixos és sovint substituïda per una cantina, a grans esdeveniments i sopars oficials hi és present a la porció. Van decidir utilitzar no només els plats de peix, sinó també el marisc, així com els peixos en conserva.
- Forquilles Chill (fr. Fregadero). A França, els estris de metall especials per a plats de peix calent es deien calfreds. En ell, i cuinat i servit menjar a la taula. En conseqüència, la forquilla de la qual es va servir aquest plat es coneixia com a fred. De fet, és la coberteria principal per a les llaminadures de peixos. Aquesta és la mateixa forquilla amb dents curtes i una osca per a l'extracció òssia.
- Forquilla per a conserves. Dispositiu auxiliar especial. Amb l'ajuda de la mateixa, no mengen, sinó que transfereixen trossos de peix d'un plat comú a la seva placa. És una espàtula estilitzada de forquilla amb cinc dents, que es connecten al llarg de la vora. Per tant, l'excés d'oli passa per les ranures, i la base àmplia ajuda a recollir i transferir suaument un petit peix sencer o una peça al plat.
- Dvuhrozhkovaya. Com el seu nom indica, aquest dispositiu té dos grans, llargs i nítids. Dissenyat per a begudes fredes de peix, podeu tallar trossos d’arenges o peixos vermells i traslladar-los a un plat individual.
- Per al còctel marítim. Forquilla en forma de trident. Les dents es torcen al centre. I hi ha altres opcions per a aquesta bifurcació. Per exemple, el dispositiu destinat a musclos i ostres té un clau esquerra espessa perquè sigui més convenient separar la carn de la closca. Es serveixen cigrons, crancs i gambes amb una forquilla llarga de dues puntes.
I per matar les llagostes hi ha una fulla de doble cara. A un extrem és fort, tallen la closca i treuen la carn de les urpes. L’altra és contundent i té la forma d’una escápula per extreure sucs.
Com s'utilitza?
Les forquilles de chill se solen servir en tàndem amb un ganivet de peix. Amb ell es pot tallar estèticament i còmodament la carcassa.Quan s’ofereix el peix, la forquilla es col·loca a l’esquerra, la segona en fila després de la forquilla de la taula. El ganivet de peix també és segon, però a la dreta, immediatament després del ganivet de taula.
El ganivet de peix té la forma d’una escápula. No és agut, hi ha petites depressions a les vores de les vores. El ganivet no està dissenyat per tallar, només ajuda a separar els filets dels ossos. Si el ganivet de peix no està a la taula, es pot utilitzar, en lloc d’ella, una forquilla més: el peix o el menjador.
Atès que els dispositius per al peix són diversos i es poden servir de diferents maneres, les normes per al seu ús són lleugerament diferents.
Per tant, si a la porció hi ha un conjunt format per una forquilla per a peixos i un ganivet de peix, la forquilla es pren a la mà esquerra i el ganivet a la dreta. Com es va esmentar anteriorment, el ganivet no es talla, sinó que només separa amb cura els ossos del filet, mantenint la peça de peix amb una forquilla.
En primer lloc, cal menjar carn de la part superior del peix, llavors podeu girar suaument la part de la peça i procedir a l'altre costat.
Els ossos de peix sovint tenen ossos petits, fins i tot si se serveixen filets elaborats. Aquests ossos no es poden treure amb les mans, això és una violació de les regles de l’etiqueta. Si de sobte sents un os de peix a la boca, haureu de moure-la suaument amb la llengua als llavis i treure-la de la boca amb una forquilla. A continuació, es pot canviar als plats especialment dissenyats o al límit del plat.
Si, en posar la taula, es va substituir el ganivet de peix per una forquilla de taula clàssica, llavors la forquilla de peix es col·loca a la part dreta de la placa. Ja que realitza la funció d'un ganivet de peix. Així, a la mà esquerra hi ha una forquilla de taula i la forquilla de peixos separa la carn dels pous. La porció de les peces a portar a la boca va posar l’aparell a la mà esquerra.
Hi ha casos en què se serveixen plats de peix i no hi ha aparells especials. Llavors és difícil esbrinar quina forquilla s’utilitzarà per a aquests plats. Si això succeeix, és possible utilitzar una forquilla normal i un tros de pa. El pa que agafem a la mà esquerra i sostenim el peix en un plat i, amb una forquilla de taula, el dividim i enviem porcions a la boca.
Tots els mètodes anteriors compleixen les regles de l’etiqueta i donaran confiança a les festes solemnes. No obstant això, són adequats per a plats de peix calent.
Hi ha matisos petits quan serveixen aperitius de peix fresc en escabetx o salats, com ara el salmó, l'esturió, el arenque. En aquest cas, per tal de tallar el peix, prengui el ganivet habitual per als aperitius. El que passa és que les carcasses d’aquestes espècies de peixos són bastant dures. Un ganivet d’aperitius està situat a la part dreta de la planxa, al final del conjunt de servir.
Una varietat de plats de peix va provocar l’aparició d’un ampli ventall de coberts: diverses pinces, broquetes, ganivets, culleres.
Tots ells ajudaran a menjar amb bellesa i comoditat tot tipus de delícies de peixos.
Vegeu el següent vídeo sobre com menjar peix en un restaurant.
