Tipus de taps i la seva finalitat

Aquesta coberteria comença la seva història al segle XV. Inicialment, tenia 2 dents, era pla i molt incòmode d'utilitzar. No obstant això, amb el pas del temps, el dispositiu es va modificar fins que va adquirir l'aspecte d'un endoll modern.

La durada de l’operació, l’aspecte i la força de les forquetes depenen dels materials dels quals s’elaborin, així com de la tecnologia de producció seleccionada. En la majoria dels casos, l’acer inoxidable s’utilitza com a base i el crom s’utilitza com a capa superior. Com més densa sigui la capa cromada, més alta és la resistència del dispositiu als efectes de la corrosió.

Un altre material "corrent": acer amb la incorporació de níquel. En els dispositius premium, la plata i l'or s’utilitzen com a capa superior.

Penseu en les opcions més populars.

Els coberts d’acer per si sols no poden existir, serà inestable a la corrosió. En aquest sentit, es poden produir les forquilles d’acer en les següents versions.

La composició del material és normalment acer, ferro i carboni, així com un petit (13-17%) de crom. Està fabricat en acer 18C, de vegades etiquetat com a 18/0. Aquest acer pertany a la classe AISI 430 i es considera pressupostari. Com a regla general, es diu que aquests dispositius són d’acer inoxidable.

Els productes cromats poden ser reconeguts pel brillantor metàl·lic noble, que augmenta significativament l'atractiu estètic dels dispositius. A més de l'atractiu, els dispositius cromat són resistents a la corrosió, no absorbeixen olors ni colors. A causa de les seves elevades propietats magnètiques, aquestes forquilles s’utilitzen àmpliament en els establiments de restauració. Això es deu al fet que tenen equipament generalitzat per rentar plats amb sistemes magnètics.

El material inclou acer, carboni, ferro, no més del 18% de crom i 8,5-10% de níquel. Aquesta composició es considera una de la més alta qualitat, A l'acer cromat de níquel se li assigna una nota de 18/10, també etiquetat com AISI 304. Els instruments de níquel-crom, a causa del seu tractament especial, tenen un agradable to cremós. Gràcies al crom en la composició del tap, tenen propietats anticorrosió millorades, mentre que el níquel augmenta la resistència dels dispositius als àcids (inclosos els concentrats).

Els dispositius són un analògic de níquel-níquel, on s'aplica la plata en una capa. Aquest últim se sotmet a una neteja especial, després de la qual cosa s'afegeixen elements de reforç a aquesta composició. Els kits recoberts de plata solen estar acompanyats de la inscripció "plata de 90 grams". Això vol dir que S'apliquen 90 g de plata a un conjunt de 12 dispositius. Aquests productes són resistents a la corrosió, es poden rentar en un "rentavaixelles".

Hi ha dos tipus: de 800 proves de plata i de proves de 925. Els primers contenen 800 parts de plata i 200 g d’un altre metall. Les forquilles de 925 mostres es componen de 925 parts de plata i un total de 75 parts d’un altre metall. A la seva superfície s’indica necessàriament una mostra i també hi ha un símbol de la corona.

Són productes ja coneguts d'acer o acer inoxidable, coberts amb una fina capa d'or. El recobriment d'or és tan prim que es mesura en micres (1 micra - 0,001 mm).El daurat pot cobrir tot el dispositiu o només una part determinada.

Aquestes forquilles són ben conegudes pels menjadors soviètics. Eren molt fràgils: es van doblar fàcilment, era gairebé impossible recollir carn o un altre menjar dens amb dents. Es atribueixen els desavantatges i l’aspecte no descriptiu. No és d'estranyar que Avui dia, els dispositius d'alumini pràcticament han desaparegut de l'ús i la venda.

Els taps Melchior es classifiquen com a aparells de luxe. El material és un aliatge de coure, níquel i manganès. Aquests productes semblen molt elegants, nobles, resistents a la corrosió, però la seva producció és bastant cara. Des de la dècada de 1950, la plata de níquel s'ha substituït cada vegada més per la plata alemanya. En aparença, els dispositius són gairebé indistinguibles, però, el procés de producció en aquest últim cas és una mica simplificat.

Nelsiber és un aliatge de coure, níquel i zinc. La superfície d’aquests productes està necessàriament coberta amb una capa d’or o plata o ennegrida.

En la majoria dels casos, el tap de plàstic és el "company" adequat dels pícnics i els atacs a la natura. Aquests dispositius poden ser d'un sol ús (només cal utilitzar-los en cafeteries de menjar ràpid, establiments de menjar ràpid i altres llocs públics) i reutilitzables (normalment més duradors, es poden rentar manualment en aigua tèbia i utilitzar-los diverses vegades).

Culleres i forquilles de fusta avui, més aviat, elements decoratius de l'interior, en lloc de coberts pràctics. L'explicació d'això és la fragilitat dels productes, la seva capacitat per absorbir la humitat, els greixos i les olors. Aquests dispositius són molt difícils de netejar i, per tant, la seva vida útil és molt petita. Si un tap de fusta està recobert de vernís, és impossible parlar amb seguretat sobre la seva seguretat, si no es cobreix, sorgeix la pregunta sobre la higiene del producte.

Segons l'objectiu, es distingeixen els següents tipus de taps.

És un dispositiu amb quatre dents. Cita: l'ús de segon curs, ja que les forquilles de sopar se solen servir amb un ganivet de taula. En aquest cas, el ganivet es pren a la mà dreta, la forquilla - a l'esquerra. Podeu tallar un tros de carn enganxant-lo al menjar i tallant la peça amb un ganivet. Si mengen la segona amb una forquilla, la mantenen com una cullera. El menjar es "sembra" sobre ell, si cal, ajudant-se amb un ganivet.

Aquest dispositiu és lleugerament més petit que l'anàleg del sopar, té 3 i 4 dents, són més curts que les dents de la forquilla de menjador. De vegades, les dents estan disposades en parelles i al mig estan separades per un recés poc profund. El dispositiu per a peix es serveix amb un ganivet de peix especial. Aquest últim pot substituir una altra forquilla de peix.

Amb una segona bifurcació o un ganivet, es pressiona una peça de peix contra la placa, mentre que les peces petites es separen de l'altra peça. Després que es consumeixi aquesta part del peix, es torna a girar i, de manera similar, "es trenca" amb el segon costat. Idealment, després d’un menjar, només l’esquelet de peixos hauria de romandre al plat.

Està pensat per a l'ús d'aperitius freds, truites, rotllets de primavera, cansalada fregida. Externament, és una còpia d’un aparell de menjar, però molt més petita.

Dissenyat per a amanides, té 4 dents i una base més àmplia. És més curvada a la manera d’una cullera. Se sol servir amb un ganivet especial. S'utilitza de la mateixa manera que el menjador. Les peces grans tallen la forquilla, si cal, tallen amb un ganivet en trossos més petits.

Diferent de la mida més petita, té 2 o 3 dents escurçades. Per a la fruita sempre se serveixen dues dents. Les coques, pastissos i pastissos requereixen diferents tipus de forquilles de postres, en alguns casos es serveixen amb un ganivet de postres. En les postres per a postres especials se serveix un dispositiu especial amb un clau obert. S'utilitza com a ganivet, mentre que la resta de les dents es perforen en trossos. La forquilla de bufet és una necessitat necessària, ja que és impossible utilitzar un ganivet en una taula de bufet.

S'utilitza per transferir plats d'un plat comú al propi. És un dispositiu d'una sola peça de metall, que després es divideix en 2 grans, que representen la lletra U.

És més gran que el menjador. A més, el dispositiu d'acabat és més allargat. S'utilitza per tallar un tros de carn comú en plaques o rodanxes. La carn està enganxada a una forquilla i es talla amb un ganivet de tall especial.

El dispositiu amb dues banyes i un mànec llarg, que s’utilitza principalment a la cuina per cuinar, retorna les peces, comprova la disponibilitat, talla una peça gran en altres més petites. Aquesta forquilla és convenient per treure la carn del brou i tallar-la. En aquest cas, és útil una gran forquilla de tranzgirnaya, entre la qual hi ha una parada articulada entre el mànec i les dents.

Aquesta forquilla es distingeix per la presència de 5 dents i per una base més àmplia. Això li permet portar espigues a la boca sense perdre la integritat i l'aparença estètica dels peixos.

És un dispositiu lleugerament allargat amb 3 dents, l’esquerra és lleugerament més llarga que les altres. És convenient per a ells menjar peix i marisc, així com obrir petxines d’ostres i arribar als mol·luscs. També pot menjar musclos, còctels. Es serveix una forquilla amb una cullera de cafè, que és habitual menjar un còctel de marisc.

Per a taula de llagosta servida amb una forquilla amb 2 dents inclinades. Les dimensions dels instruments de peix i marisc són petites. Però la forquilla del cranc té una forma més allargada i un mànec llarg. Aquest és un dispositiu de 2 puntes. El dispositiu per als crancs pot ser el mateix.

Una petita forquilla (menys postres) amb 2 dents per subjectar les olives. Un disseny similar té una forquilla per a la llimona, però és més gran que la de l'oliva.

El dispositiu, que se serveix a la juliana, té 3 grans, mentre que els laterals són una mica divorciats. La forquilla en si mateixa és petita, comparable en mida a una cullera de postres.

El dispositiu amb 2 dents sobre un mànec llarg.

La invenció d'experts japonesos, dissenyats específicament per menjar fàcilment espaguetis i fideus. Es tracta d’un dispositiu d’engranatges amb una dent més curta addicional per agafar menjar i espigues a la superfície per contenir la pasta.

Dispositiu "3 en 1", que combina forquilla, cullera i ganivet. Inventat als anys 40 a Àustria, inicialment anomenat plaid. Avui és produïda per l'única empresa del món i produïda a Àustria.

Un altre dispositiu multifuncional similar és el Spork. És una forquilla i un ganivet. Inventat i patentat als Estats Units a finals del segle XIX. Només al segle XX, el dispositiu va rebre el nom especificat. Aquests dispositius són pràctics per a viatges i excursions. Forquilla plegable i ganivet per a conserves - de la mateixa "empresa".

Va aparèixer recentment, només el 2007, el dispositiu. Combina un tallador de pizza rodona i una forquilla de menjador.

És just observar que, de totes les varietats descrites, sovint només hi intervenen 4 tipus de forquilles: dinars, amanides, peixos i postres. Com a regla general, el menjar comença amb l'oferta d'amanides, aperitius. Es serveixen amb un joc d’enargues i ganivets. A més de les amanides, es poden utilitzar per a aperitius (no són entrepans, es porten a mà), espècies, diverses carns.

Aleshores, quan es fa calenta, el conjunt de dispositius es substitueix per una forquilla i un ganivet per al segon. Si se serveix peix calent, se serveix una taula addicional amb aparells de peix.

Al final del menjar, es serveixen pastissos, postres i fruites, a les quals també es posen aparells especials sobre la taula.

Abans de comprar dispositius, val la pena pagar pel material del qual es fabriquen. Un altre factor és el gruix del metall. Un producte de qualitat té un gruix de peça metàl·lica d'almenys 2,5 mm. Es considera que l’estàndard és el gruix d’1,4 a 4 mm.

Apreciar la brillantor de les forquetes: grisenc o blanc. Si el disseny de productes no proporciona la falta de brillantor, això indica una baixa qualitat d’acer o l’absència d'almenys alguns dispositius de polit.

Un dels processos de fabricació més intensius en mà d'obra és el processament de dents de forquilla, de manera que els venedors sense escrúpols de vegades els fan tallar. Un producte de qualitat no pot tenir això, així com dents massa agudes.

El següent criteri de selecció és la característica de les corbes de les forquilles. En aquest punt hi hauria d’haver una capa de metall més gruixuda perquè la forquilla no es doblegés si es pressiona més del normal. La profunditat d’un dispositiu de qualitat ha de ser almenys de 7-10 mm. Els productes més planers són estampació xinesa, cosa que no es pot utilitzar.

És important que toqueu amb cura la superfície del producte: hauria de ser llisa, sense rugositat i estella, uniforme, sense taques ni taques. Només en aquest cas, podem parlar de l'exactitud del processament. En dispositius d'alta qualitat, només la punta de les dents pot ser aguda.

En comprar un instrument combinat, inspeccioneu la unió de diferents materials: no hi ha articulacions i desplaçaments. Les forquilles s’han d’adaptar bé a les nanses de plàstic o de fusta. Si aquests últims són de plàstic, ha de ser resistent a la calor i a la humitat.

Per separat, cal dir sobre les forquilles de plàstic sol ús. Els principals criteris de selecció són la seguretat i la resistència a la calor (dins l’abast del material, és clar). Podeu entendre com el plàstic és inofensiu mitjançant l’etiquetatge. Sense por, podeu adquirir les forquilles, la qual cosa significa el següent.

• RE (PE)és a dir, polietilè.
• PETF (PET) o PET (PET) - indicació de tereftalat de polietilè.
• PS (PS) o el número "6" - poliestirè. La forquilla (o qualsevol vaixella d'un sol ús de plàstic) només és idònia per a plats freds. Hi ha menjar calent i la calor més gran dels plats al microones no es pot.
• PP (PP, número 5) - polipropilè. Adequat per a plats calents, pot suportar calor fins a 100 graus. El contacte del polipropilè amb l’alcohol no és acceptable, en cas contrari s’emeten toxines d’aquest contacte.

Després d’una inspecció visual, olor dels instruments. No haurien de tenir una olor. Però l'aroma pronunciat de l'oli de motor, el metall - una raó significativa per abandonar la compra. Finalment ha de demanar al venedor un certificat de conformitat i una conclusió higiènica. El nom de la marca de dispositius, el seu fabricant i la seva adreça en aquests documents han de coincidir amb les dades indicades al paquet de forquilles.

Com a regla general, les forquilles es venen amb altres aparells necessaris per servir (culleres, ganivets). Els kits són per a 6 i 12 persones.El primer inclou 24 articles - 6 cullerades i culleretes, 6 forquilles i ganivets.

Un conjunt de 12 persones inclou els mateixos dispositius, però ja per a 12 persones, així com culleres de melmelada i salsa, per a sucre, forquilles i ganivets per a peixos i amanides - només 72 articles.

A més, hi ha opcions en què només s'inclouen forquilles i ganivets, així com diferents tipus de forquilles i espàtules / ganivets per a ells.

Per obtenir informació sobre com utilitzar correctament els coberts, consulteu el vídeo següent.